Marchesi 1824 - Chef De Partie
Pubblicato il 07-10-2026 - Prada in Milano
pMarchesi **** segna l'ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all'interno degli spazi di Fondazione Prada.
/ppStoria e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d'eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un'esperienza unica.
/ppGarantisce elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti all'interno del Ristorante Torre, contribuendo alla realizzazione di un'offerta gastronomica coerente, curata e distintiva.
/ppAttraverso un'attenta gestione delle materie prime, una solida conoscenza delle tecniche culinarie e una costante attenzione alla qualità delle preparazioni, il ruolo assicura il rispetto delle linee guida della cucina e degli standard definiti dal ristorante, in linea con gli standard del Gruppo Prada.
/ppCollabora attivamente con la brigata di cucina per garantire un servizio efficiente, preciso e puntuale, contribuendo al mantenimento di un ambiente di lavoro professionale e orientato all'eccellenza.
/ppRappresenta e trasmette quotidianamente i valori del Gruppo Prada e della Fondazione Prada, integrando la filosofia aziendale nel proprio lavoro e contribuendo a rafforzare il prestigio e il posizionamento del Ristorante Torre.
/ph3RESPONSABILITA' /h3ulliGestione Operativa della Partita:Preparare e organizzare la mise en place quotidiana secondo pianificazione,nel rispetto di ricette, grammature e standard qualitativi.Coordinarei demi e commis departieassicurando efficienza, organizzazione e rispetto delle procedure di sicurezza alimentare.Garantire coerenzanelgusto, impiattamento e porzionatura.Rispettare tempi di servizio e priorità operative.
/liliQualità e Standard:Monitorare costantemente la qualità delle materie prime.Segnalare eventuali anomalie o carenze alSousChef / Executive Chef.Assicurare il rispetto degli standard di presentazione e identità del ristorante.
/liliOrganizzazione e ControlloGestire correttamente la conservazione degli alimenti.Contribuire al controllo delle scorte e alla riduzione degli sprechi.Monitorare l'approvvigionamentoe lo stoccaggio degli ingredienti e segnalare necessità di ordini all'Executive Chef.Supportareil teamnelle attività di inventario.Mantenere ordine, pulizia e organizzazione della postazione di lavoro.
/liliSicurezza e ConformitàRispettare rigorosamente le normative HACCP e le procedure di sicurezza alimentare.Garantire il corretto utilizzo delle attrezzature professionali.
/liliCollaborazione e Sviluppo:Collaborare in modo efficace con la brigata di cucina.Partecipare attivamente a briefing operativi e sessioni di formazione.Contribuire al mantenimento di un clima di lavoro professionale e collaborativo, garantendo supporto alle altre partite.Supervisionare, formare e delegare compiti ai Demi e CommisdePartie.
/li /ulpPrecisione e attenzione al dettaglio.
/ppCapacità organizzativa e gestione delle priorità.
/ppDisciplina e rispetto della gerarchia di brigata.
/ppCapacità di lavorare in team.
/ppResistenza allo stress.
/ppOrientamento alla qualità e all'eccellenza /ppEntrare a far parte della nostra Azienda significa lavorare in un ambiente creativo e internazionale, con team di persone motivate dalla curiosità e dalla ricerca dell'eccellenza.
Il motore del nostro successo è l'importanza e il valore che diamo al talento e alla passione delle nostre persone, favorendone la crescita professionale.br/Il Gruppo Prada promuove un ambiente di lavoro inclusivo, garantendo pari opportunità a tutti i candidati, indipendentemente da genere, etnia, orientamento sessuale, disabilità, o altre caratteristiche personali.
Crediamo che la diversità sia un valore e ci impegniamo a costruire un contesto di lavoro equo e rispettoso per tutti.
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