SOUS CHEF – HOTEL 5 STELLE LUSSO

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FILIALE: MILANO HORECA
Gi Group, prima agenzia per il lavoro italiana con oltre 200 filiali sul territorio nazionale e più di 1800 professionisti, seleziona per prestigioso hotel 5 stelle lusso:
SOUS CHEF – HOTEL 5 STELLE LUSSO (Milano)
La risorsa affiancherà l’Executive Chef nella gestione operativa e nel coordinamento della brigata e del personale di plonge, garantendo elevati standard qualitativi, rispetto delle procedure e un’esperienza culinaria eccellente per gli ospiti.
Principali responsabilità
- Coordinare Capi Partita, Cuochi e Commis, presidiando gli outlet assegnati durante il servizio e supervisionando la preparazione della linea e delle partite
- Gestire la turnazione del personale, la pianificazione di orari, ferie e ROL e formare le nuove risorse in coordinamento con Executive Chef e F&B; Director
- Collaborare alla stesura dei menù stagionali, ideazione di prodotti personalizzati, schede costo piatti e schede allergeni
- Monitorare gli approvvigionamenti con Economato e Ufficio Acquisti, assicurando il rispetto del Food Cost target e la riduzione degli sprechi.



Effettuare inventari di fine mese e gestire la reportistica di reparto (carico/scarico merci, registro temperature, ecc.)
- Supportare la predisposizione del budget di reparto, il monitoraggio mensile e l’analisi delle performance tramite software di Business Intelligence

Requisiti
- Esperienza consolidata come Sous Chef in hotel 5 stelle/lusso o ristoranti di alto livello
- Leadership, organizzazione, gestione dello stress e capacità di coordinamento
- Ottima conoscenza della lingua italiana, parlata e scritta
- Dimestichezza con strumenti gestionali di cucina, analisi Food Cost e Business Intelligence

Offriamo
- Contratto iniziale tempo determinato finalizzato all’inserimento
- Full time su turni (5 giorni a settimana), programmazione attuale con turno unico (no spezzato)
- CCNL Turismo, 3 livello
- RAL: 35.000 – 40.000
- Vantaggi: Buoni pasto da 9€ per ogni giorno lavorato e Welfare
- Sede

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