Responsabile colazioni

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Descrizione della posizione:L'Hotel Number Nine

L'Hotel Number Nine è un raffinato ed eclettico Boutique Hotel & Urban Resort a 5 stelle a conduzione familiare, situato nel cuore del centro storico di Firenze, a pochi passi dal Duomo e dalle Cappelle Medicee. Con 40 camere e suite dal design unico curato da Miss Moretti, la struttura include la prestigiosa SPA medica, una palestra all'avanguardia e l'esclusivo House of Nine, il primo Members' Club e salotto culturale internazionale della città. All'interno di questa cornice di lusso contemporaneo e ospitalità su misura, il servizio di ristorazione (Daisy's Restaurant) offre un'esperienza gastronomica d'eccellenza sin dalle prime ore del mattino.

La posizione

Nell'ottica di elevare costantemente gli standard del nostro servizio Fine Dining mattutino, l'Hotel Number Nine ricerca una figura di Responsabile Colazioni / Breakfast Manager per la gestione del servizio colazione à la carte e buffet presso il ristorante dell'hotel.La risorsa avrà la totale responsabilità operativa, organizzativa e qualitativa del servizio colazioni, coordinando il personale di sala e interfacciandosi costantemente con la cucina. Assicurerà il rispetto rigoroso degli standard da 5 stelle lusso, la massima cura del cliente internazionale e l'efficienza dei flussi di approvvigionamento, incarnando lo stile intimo, accogliente e sofisticato del nostro Urban Resort.

Principali responsabilità

- Gestione Operativa del Servizio:



Supervisionare e guidare lo svolgimento della colazione garantendo un'accoglienza impeccabile e personalizzata per gli ospiti interni e i clienti esterni.
- Coordinamento del Personale: Gestire, motivare e pianificare i turnazioni del team di sala dedicato alle colazioni (3-5 risorse), assicurando standard di servizio elevati, una comunicazione fluida con la cucina e un clima di lavoro positivo.
- Gestione degli Stock e Ordini: Monitorare i livelli di inventario della linea colazione (caffetteria, pasticceria fresca, prodotti salati, opzioni gluten-free e allergeni) effettuando gli ordini verso i fornitori in coordinamento con lo Chef.
- Standard 5 Stelle e Guest Relations: Anticipare le esigenze degli ospiti (gestione di intolleranze, preferenze culturali o abitudini ricorrenti) e mantenere relazioni di altissimo livello con i membri del Club House of Nine.
- HACCP e Sicurezza: Garantire il rispetto assoluto delle procedure igienico-sanitarie HACCP relative alla conservazione, manipolazione e somministrazione degli alimenti durante il turno mattutino.

Conoscenze tecniche richieste

- Conoscenza profonda delle dinamiche di caffetteria d'eccellenza, tecniche di servizio di sala Fine Dining e gestione di buffet per hotel di lusso.




- Familiarità con le normative igienico-sanitarie e protocolli HACCP applicati alla prima colazione.
- Lingue straniere: Fluente conoscenza della lingua inglese (la conoscenza di una seconda lingua straniera costituirà un plus).

Requisiti indispensabili

- Esperienza: Almeno 4-5 anni di esperienza nel settore F&B; in contesti alberghieri di lusso (4 o 5 stelle) , con almeno 2 anni coperti in ruoli di supervisione (Chef De Rang, Responsabile di Sala, Breakfast Supervisor o simili).
- Passione per l'Ospitalità: Forte orientamento al cliente, cura del dettaglio e doti di problem solving immediato.
- Leadership Operativa: Capacità dimostrata di guidare piccoli team con autorevolezza ed empatia sotto la pressione dei picchi di affluenza mattutini.
- Flessibilità Oraria: Disponibilità a lavorare su turni mattutini (con inizio all'alba), pianificati su base settimanale inclusi i weekend e i giorni festivi.

Titolo di studio È richiesto il Diploma di Scuola Superiore (preferibilmente ad indirizzo Alberghiero) o titolo equivalente. Certificazioni o corsi di specializzazione in Hospitality Management o Food & Beverage costituiranno un valore aggiunto.

Cosa offre l'azienda

- Prestigio e Centralità: Ruolo chiave all'interno di uno dei Boutique Hotel più esclusivi di Firenze.
- Inquadramento: Ccnl Turismo - Confindustria con livello d'inserimento commisurato all'effettiva esperienza del candidato.
- Retribuzione Annua Lorda: € 25.316,2 - 26.837,4 all'anno

Retribuzione: €25.316,20 - €26.837,40 all'anno Sede di lavoro: In presenza

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