Pasticcere/pasticcera
Pubblicato il 09-10-2026 - Nicolai in Roma
PASTICCERE - PRODUZIONE PASTICCERIA - NICOLAI RICEVIMENTI
Pasticcere - Laboratorio Pasticceria Alta Gamma
Contratto: Tempo Determinato finalizzato a Tempo Indeterminato - Full-time - CCNL Turismo Pubblici Esercizi
Chi siamo: Nicolai Ricevimenti dal 1973 a Roma, da piccola pasticceria in Via Valtellina di Nicola Gaudenzino e Mafalda Rosica a leader da oltre 40 anni nel banqueting di lusso, fornitori ufficiali del Quirinale da oltre 30 anni. 2500 mq di cucine professionali a Via dell’Imbrecciato, produzione giornaliera di pasticceria fresca per eventi, matrimoni, gala e location istituzionali.
Sede: Centro di Produzione - Via dell’Imbrecciato 240, 00148 Roma Magliana + zone, impianti e location eventi Roma e dintorni
Cosa farai davvero:
Produzione pasticceria fresca, mignon, torte, monoporzioni e dessert al piatto secondo schede tecniche aziendali
Preparazione impasti base, creme, farce, mousse, bavaresi e semilavorati
Realizzazione grandi lievitati, biscotteria e prodotti da forno
Finitura, decorazione e impiattamento con cura estetica di alta pasticceria
Confezionamento, etichettatura e allestimento per consegne eventi e banqueting
Emissione e verifica bolle di produzione e controllo DDT materie prime
Rispetto rigoroso procedure HACCP, rintracciabilità, abbattimenti e conservazione
Riassetto, pulizia e ordine postazione di lavoro
Controllo qualità materie prime in approvvigionamento e prodotti finiti
Gestione FIFO, scadenze e ottimizzazione scorte in collaborazione con ufficio acquisti
Supporto Chef Pasticcere per creazione nuovi dessert e prove ricette
Chi cerchiamo:
Esperienza comprovata come Pasticcere in laboratori di pasticceria, catering alta gamma, hotel 4/5 stelle, ristorazione strutturata
Conoscenza tecniche di pasticceria classica e moderna, lievitati e cioccolateria base
Precisione, manualità, creatività, ordine e velocità
Conoscenza HACCP, schede tecniche e rintracciabilità
Capacità di lavorare in squadra e in autonomia su partita
Disponibilità a orari variabili (mattina presto) e weekend/festivi per produzione eventi
Diploma alberghiero / scuola pasticceria preferenziale, HACCP in corso di validità
Domicilio Roma, zona Magliana / EUR / Roma Sud-Ovest preferenziale
Cosa offriamo:
Contratto iniziale a tempo determinato finalizzato alla stabilizzazione a tempo indeterminato
Inserimento in realtà leader con laboratorio strutturato e produzione continuativa tutto l'anno
Affiancamento con Chef e Pasticceri senior, formazione continua
Percorso di crescita concreto verso Capo Partita Pasticceria
Ambiente competente, giovane e dinamico - 60+ specialisti
Retribuzione: a partire da €1.700,00 al mese
Sede di lavoro: In presenza