Chef de partie

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Chi siamo

Chi siamo villa della pergola, elegante dimora storica sulla riviera ligure, ospita il ristorante nove, insignito di una stella michelin, e fa parte del gruppo relais & châteaux.mansionigestire in autonomia la propria partita garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.

Responsabilità

- collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione.
- applicare le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
- supportare la formazione e il coordinamento di commis e figure junior.
- mantenere gli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa haccp.
- gestire correttamente materie prime, scorte e attrezzature di cucina.

Requisiti

- diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
- esperienza pregressa come chef de partie, preferibilmente in ristoranti stellati o strutture di alto livello.




- conoscenza approfondita delle tecniche di cucina gastronomica e delle procedure haccp.
- precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione.
- attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
- disponibilità a turnazioni, compresi servizi serali, weekend e festivi.

Offriamo

- inserimento in una brigata di cucina di alto livello all’interno di un ristorante stellato michelin.
- possibilità di lavorare a fianco dell’executive chef antonio romano.
- ambiente professionale dinamico e internazionale.
- staff house per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
- opportunità di crescita e sviluppo professionale nell’alta ristorazione.

retribuzione mensile compresa tra €1.600 e €2.100.

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