CAPO PARTITA AI SECONDI - Nicolaus

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Hosco Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Secondi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

Mansioni principali: -

Gestire la partita dei secondi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate -

Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità -

Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell'uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali -

Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance -

Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio -

Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità -

Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti -

Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro -

Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi Requisiti richiesti: -

Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere -

Buona padronanza delle tecniche di cucina,



cotture e preparazioni tipiche dei secondi piatti -

Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime -

Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi -

Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti -

Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina -

Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi -

Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale Competenze preferenziali: -

Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero -

Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema -

Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione Soft skills -

Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo esplicito e rispettoso -

Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici -

Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi -

Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina Cosa offriamo -

Pasti durante il servizio e alloggio. -

RAL da €24.000 a €30.000. -

Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi. -

Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari. -

Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job. Ti aspettiamo!

Settore: Hospitality/Turismo/Viaggi Ruolo: Ristorazione/Hospitality

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