CAPO PARTITA AI SECONDI

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Nicolaus is hiring through Hosco in Breuil-Cervinia.Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Secondi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.Mansioni principali:Gestire la partita dei secondi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnateOrganizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantitàControllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell’uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendaliCoordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performanceCollaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizioGestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualitàPartecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredientiGarantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoroContribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativiRequisiti richiesti:Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina qualificato, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiereBuona padronanza delle tecniche di cucina,



cotture e preparazioni tipiche dei secondi piattiConoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie primeCapacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativiPrecisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piattiAttitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucinaDisponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festiviConoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenzialeCompetenze preferenziali:Formazione professionale in ambito culinario o alberghieroEsperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a temaConoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazioneSoft skillsComunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettosoTeamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamiciProattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativiAffidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucinaCosa offriamoPasti durante il servizio e alloggio.RAL da €24.000 a €30.000.Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi.Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari.Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo e formazione on the job.Ti aspettiamo!Experience in the hospitality industry is preferred.Please see the full vacancy for the benefits offered by Nicolaus.

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