RESPONSABILE RISTORANTE
Pubblicato il 10-10-2026 - Colomion in Bardonecchia
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Ricerchiamo un/una Responsabile di Ristorante per un locale strutturato, inserito in un importante contesto turistico di montagna. Cerchiamo una persona con esperienza consolidata nella gestione di ristoranti, abituata a operare in contesti caratterizzati da elevata affluenza e significativi picchi di lavoro stagionali. La figura avrà la responsabilità della gestione operativa del ristorante, coordinando sala e bar, supervisionando il servizio e contribuendo direttamente al raggiungimento degli obiettivi economici, organizzativi e qualitativi del punto vendita. Il ruolo prevede inoltre un’importante attività nel periodo di bassa stagione, dedicata all’analisi dei risultati, alla pianificazione e alla preparazione della stagione successiva, con l’obiettivo di garantire la massima efficienza organizzativa e operativa.
Posizione:
Il/La Responsabile sarà il punto di riferimento operativo del locale e collaborerà direttamente con la Direzione per garantire un servizio efficiente, una corretta gestione delle risorse e il raggiungimento dei risultati.
Responsabilità principali
- Gestione completa del ristorante e supervisione delle attività di sala e bar
- Coordinamento, motivazione e organizzazione del team
- Pianificazione dei turnazioni e gestione delle presenze
- Affiancamento e formazione delle risorse
- Supervisione diretta del servizio, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione dei flussi operativi
- Monitoraggio dei principali KPI di gestione: fatturato, scontrino medio, marginalità e produttività
- Controllo e ottimizzazione di food cost e beverage cost
- Gestione degli ordini, rapporti con i fornitori e controllo delle scorte
- Collaborazione con la Direzione nella definizione di budget, obiettivi e previsioni stagionali
- Gestione delle problematic