10 ott - Eraclea Mare
Teamtailor
Chef Responsabile di Cucina Lo Chef, in accordo con la proprietà e la direzione, definisce la proposta gastronomica della struttura, sviluppa i menù, individua gli abbinamenti e determina lo stile di cucina. È responsabile dell'organizzazione complessiva della cucina e coordina il lavoro della brigata affinché ogni servizio venga svolto nel rispetto degli standard qualitativi, economici e organizzativi definiti dall'azienda. La figura ricercata deve possedere sia capacità gestionali sia solide competenze operative.
Lo Chef partecipa direttamente alla preparazione e alla cottura dei piatti, mantenendo un ruolo attivo durante il servizio. È responsabile della cucina in tutti i suoi aspetti: scelta delle materie prime, definizione delle ricette, organizzazione delle preparazioni, controllo dei costi, gestione del personale, presentazione dei piatti, igiene e corretta applicazione delle procedure HACCP.
Mansioni sviluppa e aggiorna i menù stagionali; proponi piatti coerenti con l'identità gastronomica della struttura e con il territorio veneto; valorizza le materie prime aziendali e i prodotti provenienti da fornitori locali; definisce ricette, grammature, porzioni e standard di presentazione; organizza il lavoro della brigata di cucina; assegna compiti e responsabilità a cuochi, capi partita e aiuto cuochi; programma le preparazioni giornaliere e settimanali; coordina mise en place e servizio; partecipare direttamente alla preparazione e alla cottura dei piatti; controlla qualità, gusto, temperatura e presentazione delle portate; verifica il rispetto dei tempi di preparazione e di servizio; organizza il corretto utilizzo delle attrezzature di cucina; supervisiona l'ordine e la pulizia degli ambienti; assicura il rispetto delle procedure HACCP e della normativa sulla sicurezza alimentare; garantisce la corretta conservazione delle materie prime e dei prodotti lavorati; controlla temperatu
11 ott - Roma
Experteer Italy
11 ott - Bologna
Hays
11 ott - Caronno Pertusella
Foürme
11 ott - Sant'Apollinare
Adecco