Cuoco
Pubblicato il 10-10-2026 - Carpaccio restaurant in Roma
Cerchiamo un Capo Partita / Cuoco appassionato e professionale da inserire nel team di Carpaccio, realtà ristorativa focalizzata sulla cucina di mare contemporanea. Carpaccio è un ristorante esclusivo dove l’attenzione all’ospite e la cura del dettaglio rappresentano le fondamenta del nostro standard di eccellenza.
La nostra sala accoglie 50/60 coperti: il servizio è dinamico a pranzo ma molto attento, mentre la cena segue ritmi più ricercati, con massima cura dei dettagli e un servizio di classe. Il nostro cliente spazia dal turista alto-spendente all'ospite abituale che cerca un'esperienza gastronomica di alto livello.
Cosa ricerchiamo
- Competenza di partita: Autonomia nella gestione della propria partita (Antipasti/Crudi, Primi o Secondi) e padronanza delle tecniche di lavorazione della materia prima ittica.
- Organizzazione e pulizia: Cura meticolosa della mise en place, precisione nell'impiattamento, pulizia e ordine costante della propria postazione.
- Sicurezza alimentare e HACCP: Rispetto rigoroso delle norme HACCP (gestione della catena del freddo, stoccaggio, etichettatura e tracciabilità del pesce).
- Lavoro di squadra e attitudine: Capacità di lavorare in sinergia con lo Chef, il Sous Chef e i colleghi di brigata, puntualità, flessibilità e forte motivazione.
Mansioni principali
Ti occuperai della preparazione della linea e del servizio espresso per la tua partita di riferimento, garantendo costanza della qualità,
tempi di uscita corretti e rispetto degli standard estetici e di gusto definiti dall'Executive Chef.
Collaborerai con la brigata per il mantenimento dell'igiene in cucina, il controllo delle scorte e l'ottimizzazione degli ingredienti per evitare sprechi.
Cosa offriamo
- Possibilità di crescita qualificato e consolidamento all'interno del brand Carpaccio.
- Inquadramento contrattuale d'eccellenza, commisurato all'effettiva esperienza e alle competenze dimostrate.
- Un ambiente di lavoro stimolante, professionale e orientato alla qualità.
Valutiamo figure con esperienza pregressa nel ruolo (o commis esperti pronti alla crescita) che abbiano già maturato un percorso in cucine strutturate e focalizzate sulla materia prima di qualità.
Per Candidarsi
Inviare CV aggiornato comprensivo di autorizzazione al trattamento dei dati personali (GDPR), specificando la partita di preferenza o di maggiore esperienza (es. Primi, Secondi, Crudi/Antipasti, Pasticceria).
Il presente annuncio è rivolto ad ambo i sessi (L.903/77 e L.125/91) e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità (D.Lgs. 215/03 e 216/03).
Contratto di lavoro: Tempo determinato, Tempo indeterminato, Tempo pieno
Retribuzione: €1.500,00 - €1.700,00 al mese
Esperienza:
- cuoco capo partita: 2 anni (Obbligatorio)
Lingua:
- Italiano (Obbligatorio)
- Inglese (Preferenziale)
Sede di lavoro: In presenza