10 ott - Milano
ALI professional
Rituali, brand di Ali Professional specializzato nella Ricerca & Selezione nel settore
dell'Hospitality e della Ristorazione d'Eccellenza, ricerca per conto di un rinomato ed
importante Gruppo della Ristorazione con sede principale a Milano, una figura chiave di Food
& Beverage Manager.
Sulla Struttura:
Punto di riferimento assoluto nel panorama del fine dining milanese e internazionale, il Gruppo
si distingue per l'altissima qualità della materia prima, l'innovazione culinaria e un'accoglienza
sartoriale. Con una struttura solida ma ancora gestita dalla proprità, brand pluripremiati e una
forte spinta all'innovazione, l'azienda si trova oggi in una fase di importante sviluppo e sta
strutturando un ambizioso piano di espansione e nuove aperture.
Il Ruolo e le Prospettive:
Il/La Food & Beverage Manager sarà una figura strategica ed essenziale per il Gruppo, con la
responsabilità di coordinare tutti i punti operativi e guidare il piano di crescita dell'azienda.
La fase iniziale vedrà la risorsa fortemente coinvolta nell'operatività quotidiana e nella presenza
in sala nei diversi locali: un approccio "hands-on" fondamentale per immergersi nelle
dinamiche operative, conoscere a fondo le brigate, entrare in sintonia con le squadre e
comprenderne i flussi di lavoro. Successivamente, il ruolo si evolverà nell'ottica di
efficientamento globale, analisi dei dati, controllo di gestione e supporto strategico alle new
opening.
Requirements
Responsabilità:
- Presenza Operativa e Team Leadership: Presidio sul campo nei locali del Gruppo per
coordinare e guidare i team, trasmettere gli standard aziendali, ottimizzare l'operatività di sala
e creare resistente coesione tra le brigate.
- Efficientamento Operativo e Monitoraggio: Analisi e ottimizzazione dei processi interni di sala
e servizio, efficientamento del Food & Beverage Cost, gestione degli inventari e controllo dei
dati e dei KPI di performance.
- Supporto alle Nuove Aperture (New Openings):
Partecipazione attiva al piano di espansione
aziendale, definendo i layout operativi, i processi di lancio e l'avvio delle nuove strutture del
Gruppo.
- Sinergia Direzionale: Collaborazione a stretto contatto con il General Manager e con la
direzione HR per la pianificazione delle risorse, la definizione degli standard e la valorizzazione
del personale.
- Flessibilità e Presidio Multi-Site: Gestione e coordinamento dei diversi punti vendita a Milano
con disponibilità a trasferte (in particolare nella stagione estiva).
Requisiti:
- Esperienza: esperienza consolidata nel ruolo di F&B; Manager, Direttore di Ristorante o
Operations Manager all'interno di contesti ristorativi, preferibilmente con un focus su realtà
multi-site e/o nuove aperture.
- Background Internazionale & New Openings: Costituirà titolo fortemente preferenziale
un'esperienza in contesti internazionali e la partecipazione diretta all'apertura di nuovi punti
vendita.
- Attitudine Operativa ("Hands-on"): Umiltà e voglia di mettersi in gioco sul campo prima di
passare alla sola gestione più analitica dei processi.
- Competenze Gestionali e Analitiche: Eccellente padronanza del controllo di gestione (Food
Cost, Labor Cost, inventory management, KPI) unite alla capacità di efficientare
concretamente i flussi operativi.
- Competenze Linguistiche: Fluente conoscenza della lingua inglese, indispensabile per
l'interazione con team e clientela internazionali.
- Soft Skills: Leadership autorevole ma empatica ("polso"), spiccate doti organizzative e
analitiche, forte motivazione, flessibilità e visione strategica.
Benefits
Si offrono:
- Retribuzione: RAL di € 70.000 + MBO (piano incentivi/bonus legato al raggiungimento degli
obiettivi).
- Tipologia Contrattuale: Inserimento diretto a tempo indeterminato.
- Progetto Strategico: L'possibilità di guidare le operations di uno dei Gruppi di ristorazione
più prestigiosi e in forte crescita nel panorama italiano e internazionale.
Sede di lavoro: Milano (con disponibilità a trasferte estive).
#ritualiprofessionaljobs
10 ott - Milano
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10 ott - Fiorenzuola d'Arda
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10 ott - Bolzano
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