Capo Partita Ai Primi
Pubblicato il 08-10-2026 - Hosco.com in Valle d'Aosta
Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale *********, di una figura di Capo Partita ai Primi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.
Mansioni principali:
Gestire la partita dei primi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate
Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità
Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali
Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance
Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio
Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità
Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti
Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro
Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi
Requisiti richiesti:
Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere
Buona padronanza delle tecniche di cucina,
cotture e preparazioni tipiche dei primi piatti
Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime
Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi
Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina
Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale
Competenze preferenziali:
Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema
Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione
Soft skills
Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso
Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi
Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina
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