Sous Chef

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Informazioni Generali

· Azienda: Hotel Ancora (5 Stelle Lusso – Cortina d’Ampezzo)

· Sede di lavoro: Corso Italia 62, Cortina d’Ampezzo (BL), Italia

· Inquadramento contrattuale: CCNL Turismo – Settore Industria (o Aziende Turistiche Confcommercio), con livello e inquadramento da concordare in base all’effettiva esperienza, nel pieno rispetto delle normative vigenti in materia di sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08) e HACCP.

· Trattamento Economico (RAL): € 42.000 – € 45.000 lordi annui, commisurati all’esperienza maturata nella gestione di brigate e ristorazione di alto livello.

Profilo della Mansione Situato nel cuore di Cortina d’Ampezzo, l’Hotel Ancora rappresenta una delle icone storiche dell’ospitalità di montagna e del lusso alpino. Guidato da una visione di eccellenza, cura dei dettagli e rispetto per la tradizione locale unita ai più moderni standard di comfort,



l’hotel offre ai propri ospiti un’esperienza unica e indimenticabile.Al fianco dell’Executive Chef, il/la Sous Chef sarà il punto di riferimento operativo e organizzativo della brigata. La risorsa coordinerà le attività quotidiane della cucina, supervisionerà la qualità delle preparazioni e garantirà il rispetto degli standard di eccellenza e delle normative igienico-sanitarie, sostituendo lo Chef in sua assenza.

Responsabilità e Attività Chiave

· Gestione e Organizzazione della Cucina:

o Supervisione e coordinamento della brigata di cucina in tutte le fasi di preparazione, cottura e servizio.

o Gestione degli ordini delle materie prime, controllo delle scorte e ottimizzazione della rotazione delle merci per ridurre gli sprechi.

o Affiancamento dell’Executive Chef nella creazione dei menu, nella definizione delle ricette e nel calcolo dei food cost.

· Controllo Qualità e Servizio:

o Controllo rigoroso della qualità visiva e gustativa dei piatti prima dell’uscita al pass, assicuran

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