MARCHESI 1824 - Chef De Partie - Torre
Pubblicato il 10-10-2026 - Marchesi 1824 in Milano
pStoria e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d’eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un’esperienza unica. /ppMarchesi 1824 segna l’ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all’interno degli spazi di Fondazione Prada. /ppStoria e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d’eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un’esperienza unica. /ph3SCOPO /h3pGarantisce elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti all’interno del Ristorante Torre, contribuendo alla realizzazione di un’offerta gastronomica coerente, curata e distintiva. /ppAttraverso un’attenta gestione delle materie prime, una solida conoscenza delle tecniche culinarie e una costante attenzione alla qualità delle preparazioni, il ruolo assicura il rispetto delle linee guida della cucina e degli standard definiti dal ristorante, in linea con gli standard del Gruppo Prada. /ppCollabora attivamente con la brigata di cucina per garantire un servizio efficiente, preciso e tempestivo, contribuendo al mantenimento di un ambiente di lavoro professionale e orientato all’eccellenza. /ppRappresenta e trasmette quotidianamente i valori del Gruppo Prada e della Fondazione Prada,
integrando la filosofia aziendale nel proprio lavoro e contribuendo a rafforzare il prestigio e il posizionamento del Ristorante Torre. /ph3RESPONSABILITA’ /h3ulliGestione Operativa della Partita: Preparare e organizzare la mise en place quotidiana secondo pianificazione, nel rispetto di ricette, grammature e standard qualitativi.Coordinare i demi e commis de partie assicurando efficienza, organizzazione e rispetto delle procedure di sicurezza alimentare. Garantire coerenza nel gusto, impiattamento e porzionatura.Rispettare tempi di servizio e priorità operative. /liliQualità e Standard: Monitorare costantemente la qualità delle materie prime.Segnalare eventuali anomalie o carenze alSousChef / Executive Chef.Assicurare il rispetto degli standard di presentazione e identità del ristorante. /liliOrganizzazione e ControlloGestire correttamente la conservazione degli alimenti.Contribuire al controllo delle scorte e alla riduzione degli sprechi.Monitorare l’approvvigionamento e lo stoccaggio degli ingredienti e segnalare necessità di ordini all’Executive Chef. Supportare il team nelle attività di inventario. Mantenere ordine, pulizia e organizzazione della postazione di lavoro.
/liliSicurezza e ConformitàRispettare rigorosamente le normative HACCP e le procedure di sicurezza alimentare.Garantire il corretto utilizzo delle attrezzature professionali. /liliCollaborazione e Sviluppo: Collaborare in modo efficace con la brigata di cucina.Partecipare attivamente a briefing operativi e sessioni di formazione.Contribuire al mantenimento di un clima di lavoro professionale e collaborativo, garantendo supporto alle altre partite. Supervisionare, formare e delegare compiti ai Demi e Commis de Partie. /li /ulh3REQUISITI E CONOSCENZE /h3pPrecisione e attenzione al dettaglio. /ppCapacità organizzativa e gestione delle priorità. /ppDisciplina e rispetto della gerarchia di brigata. /ppCapacità di lavorare in team. /ppResistenza allo stress. /ppOrientamento alla qualità e all’eccellenza /ppRAL 30.000 € - 35.000 € /ppEntrare a far parte della nostra Azienda significa lavorare in un ambiente creativo e internazionale, con team di persone motivate dalla curiosità e dalla ricerca dell'eccellenza. Il motore del nostro successo è l'importanza e il valore che diamo al talento e alla passione delle nostre persone, favorendone la crescita professionale. /ppIl Gruppo Prada promuove un ambiente di lavoro inclusivo, garantendo pari opportunità a tutti i candidati, indipendentemente da genere, etnia, orientamento sessuale, disabilità, o altre caratteristiche personali. Crediamo che la diversità sia un valore e ci impegniamo a costruire un ambiente di lavoro equo e rispettoso per tutti. /p #J-18808-Ljbffr