CAPO PANETTIERE – MILANO
Pubblicato il 11-10-2026 - FONDAZIONE CONSULENTI PER IL LAVORO in Milano
Fondazione Consulenti per il Lavoro Agenzia per il Lavoro con sedi su tutto il territorio nazionale ed Agenzia formativa accreditata nelle Regioni Lazio e Lombardia, si occupa di attività di intermediazione, di ricerca e selezione di personale, di ricollocazione competente, della gestione delle politiche attive del lavoro e di percorsi formativi finanziati anche per apprendisti.
CAPO PANETTIERE – MILANO:
Fondazione Consulenti per il Lavoro ricerca per conto di un’importante realtà in forte crescita a Milano nel settore della ristorazione, un/una Capo Panettiere.
La risorsa avrà un ruolo centrale nella gestione del laboratorio e della produzione quotidiana, contribuendo a garantire qualità, continuità, efficienza e standard elevati del prodotto.
Responsabilità
Gestire e coordinare le attività del laboratorio di panificazione.
Organizzare il lavoro della squadra e supervisionare tutte le fasi di produzione.
Garantire il rispetto delle ricette, degli standard qualitativi e delle tempistiche.
Curare la preparazione di pane, lievitati e prodotti da forno.
Elaborare e monitorare il food cost, verificando costantemente costi delle materie prime, rese e marginalità dei prodotti.
Ricercare, valutare e selezionare nuovi fornitori, mantenendo rapporti con i fornitori esistenti e negoziando, ove necessario, condizioni e prezzi.
Monitorare la qualità delle materie prime e individuare opportunità di ottimizzazione dei costi senza compromettere la qualità del prodotto.
Gestire gli ordini e monitorare correttamente scorte, consumi e approvvigionamenti.
Assicurare il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP.
Collaborare con la Direzione per lo sviluppo di nuovi prodotti e il miglioramento dei processi produttivi.
Contribuire alla definizione e al mantenimento degli standard qualitativi della catena.
Requisiti
Almeno 4 anni di esperienza nel ruolo di Panettiere/Capo Panettiere, preferibilmente maturata in realtà strutturate.
Solida conoscenza delle tecniche di panificazione, degli impasti e delle lievitazioni.
Buona conoscenza del food cost e capacità di analisi dei costi di produzione.
Esperienza nella ricerca e gestione dei fornitori e nell'approvvigionamento delle materie prime.
Capacità di organizzazione e gestione del lavoro in laboratorio.
Attitudine alla leadership e capacità di coordinare una squadra.
Precisione, affidabilità e attenzione alla qualità.
Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi.
Passione per il prodotto e orientamento al miglioramento continuo.
Cosa offriamo
Range di Ral tra i 42K e i 46K (commisurata all'esperienza e alle competenze del candidato).
Contratto a Tempo indeterminato - Ccnl Confartigianato alimentazione
Entrerai a far parte di una catena in forte espansione, in un ambiente dinamico e professionale, con concrete possibilità di crescita.
La posizione offre l'opportunità di avere un ruolo operativo e gestionale, partecipando attivamente allo sviluppo del laboratorio, all'ottimizzazione dei costi e alla selezione delle migliori materie prime.
Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.