Executive maître

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Siamo alla ricerca di un Executive Maître / Direttore di Sala di grande spessore e comprovata esperienza per supervisionare e gestire operativamente le sale dei nostri ristoranti e il reparto banquettistica/eventi . La risorsa sarà la figura di riferimento assoluta per la qualità del servizio, l'accoglienza, la guida delle brigate di sala e la cura maniacale della mise en place sia nel servizio quotidiano à la carte sia nei grandi eventi. Lavorerà a stretto contatto con la Direzione Eventi e con l'Executive Chef. Mappa delle Responsabilità
- Gestione dei Ristoranti (à la carte) Supervisionare il servizio quotidiano di sala, garantendo standard elevati di accoglienza, servizio al tavolo e customer satisfaction. Curare l'impostazione della carta dei vini e il beverage in collaborazione con il Sommelier e lo Chef. Gestire il flusso dei clienti, le prenotazioni e l'assegnazione dei tavoli per ottimizzare l'occupazione della sala. Monitorare il rispetto degli standard di pulizia, igiene (HACCP) e decoro del locale.
- Gestione della Banquettistica & Eventi (Grandi Numeri)



Organizzare e dirigere l'allestimento delle sale e degli spazi esterni in occasione di matrimoni, cerimonie ed eventi aziendali. Verificare la perfetta preparazione dei tavoli e della mise en place (allineamento posateria, lucidatura cristalleria, stesura tovaglie) su standard da ristorante stellato / luxury event.
- Direzione del Personale di Sala (Fisso ed Extra) Coordinare, motivare e guidare la brigata di sala (Maître di rango, camerieri, sommelier, commis). Pianificare i turnazioni di lavoro per i ristoranti e ingaggiare/gestire il personale extra per gli eventi da grandi numeri. Curare la formazione continua dello staff su galateo, tecniche di servizio, comunicazione e portamento.
- Sincronia con la Cucina e Timing Mantenere un dialogo fluido, costante e carismatico con l'Executive Chef e la brigata di cucina durante il servizio al passe. Scandire i tempi di uscita delle portate negli eventi secondo il

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