Chef de partie

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/8cwqu6

CHEF DE PARTIE / CAPO PARTITA SECONDI DI CARNE E PESCE (M/F)
Full time – Roma, San Giovanni
Per ristorante di nuova apertura si cerca un/una chef de partie a cui affidare la partita dei secondi di carne e pesce.
Mansioni principali
• gestione in autonomia della partita dei secondi di carne e pesce durante il servizio
• preparazione della linea (mise en place), porzionatura, marinature, fondi e salse della partita
• lavorazione delle materie prime: disosso, sfilettatura e pulizia di carne e pesce
• cottura e impiattamento secondo gli standard definiti dallo chef
• controllo delle scorte della partita, richieste di approvvigionamento e rotazione dei prodotti
• rispetto delle procedure HACCP e pulizia della postazione
• coordinamento di commis o aiuto cuochi assegnati alla partita

Requisiti
• esperienza nel ruolo o come capo partita/cuoco nella partita dei secondi,
• ottima conoscenza delle tecniche di lavorazione e cottura di carne e pesce (griglia, forno, bassa temperatura, sottovuoto)
• attestato di formazione HACCP in corso di validità,



oppure disponibilità a conseguirlo prima dell'assunzione
• capacità di lavorare sotto pressione e in team, precisione, organizzazione e affidabilità
• disponibilità a lavorare su turnazioni, nei weekend e nei festivi
• costituisce titolo preferenziale: conoscenza della lingua inglese, diploma alberghiero, esperienza in cucina stellata

Offriamo
• contratto di lavoro subordinato full time
• inquadramento secondo il CCNL [Turismo – Pubblici Esercizi]
• inserimento in una brigata strutturata, con possibilità di crescita professionale

Sede di lavoro: Roma, San Giovanni

Per candidarsi: inviare il CV a (email hidden) con oggetto "Candidatura Chef de partie secondi".

Pari opportunità / ambosessi
Annuncio rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi della L. 903/1977 e del D.Lgs. 198/2006 (Codice delle pari opportunità). La selezione avviene senza discriminazioni di età, nazionalità, origine etnica, religione, convinzioni pe

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/8cwqu6