Executive Maître

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Siamo alla ricerca di un Executive Maître / Direttore di Sala di grande spessore e comprovata esperienza per supervisionare e gestire operativamente le sale dei nostri ristoranti e il reparto banquettistica/eventi.

Competenze, Esperienza, Qualifiche: se possiede i requisiti giusti per questa possibilità, si candidi oggi stesso.
La risorsa sarà la figura di riferimento assoluta per la qualità del servizio, l'accoglienza, la guida delle brigate di sala e la cura maniacale della mise en place sia nel servizio quotidiano à la carte sia nei grandi eventi. Lavorerà a stretto contatto con la Direzione Eventi e con l'Executive Chef.

Mappa delle Responsabilità
1. Gestione dei Ristoranti (à la carte)

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- Supervisionare il servizio quotidiano di sala, garantendo standard elevati di accoglienza, servizio al tavolo e customer satisfaction.
- Curare l'impostazione della carta dei vini e il beverage in collaborazione con il Sommelier e lo Chef.
- Gestire il flusso dei clienti, le prenotazioni e l'assegnazione dei tavoli per ottimizzare l'occupazione della sala.




- Monitorare il rispetto degli standard di pulizia, igiene (HACCP) e decoro del locale.

2. Gestione della Banquettistica & Eventi (Grandi Numeri)

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- Organizzare e dirigere l'allestimento delle sale e degli spazi esterni in occasione di matrimoni, cerimonie ed eventi aziendali.
- Verificare la perfetta preparazione dei tavoli e della mise en place (allineamento posateria, lucidatura cristalleria, stesura tovaglie) su standard da ristorante stellato / luxury event.

3. Direzione del Personale di Sala (Fisso ed Extra)

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- Coordinare, motivare e guidare la brigata di sala (Maître di rango, camerieri, sommelier, commis).
- Pianificare i turni di lavoro per i ristoranti e ingaggiare/gestire il personale extra per gli eventi da grandi numeri.
- Curare la formazione continua dello staff su galateo, tecniche di servizio, comunicazione e portamento.

4. Sincronia con la Cucina e Timing

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- Mantenere un dialogo fluido, costant

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