Chef de partie
Pubblicato il 12-10-2026 - Antica Trattoria Monluè in Milano
Descrizione dell'azienda
Antica Trattoria Monluè è una realtà della ristorazione tradizionale con sede di lavoro a Milano, in via Monluè 75, che offre cucina tipica e un servizio attento alla qualità. Il ristorante è conosciuto per l’atmosfera accogliente e familiare, dove l’attenzione ai dettagli e alle materie prime è fondamentale. Chi entra a far parte del team trovi una struttura organizzata, con processi chiari e una forte cultura del lavoro di squadra. L’azienda valorizza la professionalità del personale di cucina e di sala, offrendo opportunità di crescita e sviluppo delle competenze culinarie.
Descrizione del ruolo
Chef de partie sarà responsabile della gestione autonoma della propria partita di cucina, garantendo la corretta preparazione, cottura e impiattamento dei piatti secondo gli standard della trattoria. Nel quotidiano la persona si occuperà dell’organizzazione della mise en place, del controllo delle scorte, della corretta conservazione degli alimenti e del rispetto delle norme igienico-sanitarie. Collaborerà strettamente con lo chef e con il resto della brigata per assicurare continuità,
qualità e tempi di servizio adeguati durante il servizio pranzo e cena. Il ruolo è tempo pieno, in presenza e con sede di lavoro a Milano, richiede flessibilità oraria e disponibilità a lavorare nei week-end e nei giorni festivi.
Qualifiche
- Esperienza comprovata come chef de partie o in ruoli analoghi all’interno di ristoranti tradizionali o di pari livello.
- Competenze in tecniche di cucina di base e avanzate, gestione della linea, preparazioni di fondi, salse e piatti della tradizione italiana.
- Conoscenza delle norme HACCP, attenzione alla sicurezza alimentare e alla pulizia della propria postazione di lavoro.
- Capacità di lavorare in team, gestione dello stress durante i picchi di servizio, affidabilità e orientamento alla qualità.
- Titolo di studio in ambito alberghiero/ristorazione o corsi professionali di cucina costituiscono requisito preferenziale.
- Disponibilità a turni serali e festivi, buona resistenza fisica e attenzione ai dettagli nella presentazione dei piatti.
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