Pastry Chef - Capo Pasticcere
Pubblicato il 12-10-2026 - Hotel Domani in Montà
Pastry Chef - Capo Pasticcere
La persona sarà inserita presso l’Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef.
Il Pastry Chef è responsabile della propria partita e ha un ruolo centrale nell’assicurare che ogni piatto servito rispecchi gli standard di qualità e di eccellenza della nostra cucina. Coordina e supervisiona il lavoro della brigata assegnata, contribuendo alla creazione di un servizio impeccabile e all’esperienza unica degli ospiti.
Cosa farai
Nello specifico ti occuperai di
- Gestire e coordinare la produzione di pasticceria , garantendo qualità, continuità e rispetto degli standard Lungolivigno.
- Ideare, sviluppare e realizzare dessert e preparazioni dolciarie capaci di coniugare gusto, tecnica, estetica e identità .
- Curare la proposta di pasticceria dedicata alla prima colazione, ristorazione, banqueting, eventi e occasioni speciali .
- Collaborare con l'Executive Chef e con gli Chef di cucina nella definizione e nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.
- Sviluppare nuove ricette e proposte stagionali, valorizzando materie prime di qualità e interpretando con creatività tradizione e contemporaneità.
- Garantire elevati standard nella presentazione e nell'impiattamento , prestando particolare attenzione a ogni dettaglio.
- Organizzare e pianificare le attività del reparto, coordinando le risorse assegnate e garantendo un flusso di lavoro efficiente.
- Formare, affiancare e supportare i collaboratori, condividendo tecniche e conoscenze e favorendone la crescita professionale.
- Gestire materie prime, scorte e approvvigionamenti del reparto, contribuendo al controllo degli sprechi e all'ottimizzazione dei costi.
- Verificare qualità, freschezza, corretta conservazione e rotazione delle materie prime.
- Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.
- Assicurare costantemente ordine, organizzazione e pulizia degli spazi e delle attrezzature di propria competenza.
- Prestare particolare attenzione alla gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche ,
sviluppando quando necessario proposte alternative coerenti con gli standard della struttura.
- Contribuire con idee, ricerca e sperimentazione all'evoluzione continua della proposta gastronomica.
Cosa cerchiamo
Hard Skills competenze tecniche:
- Esperienza consolidata come Pastry Chef o in ruoli di responsabilità nel reparto pasticceria, preferibilmente maturata in hotel di alto livello, ristorazione gourmet o fine dining .
- Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea .
- Ottima padronanza delle preparazioni da forno, lievitati, creme, cioccolato, dessert al piatto e principali lavorazioni di pasticceria.
- Spiccata sensibilità estetica e competenza nelle tecniche di decorazione, finitura e impiattamento .
- Capacità di sviluppare e standardizzare ricette, grammature e procedure di produzione.
- Competenza nell'organizzazione del laboratorio e nella pianificazione della produzione.
- Capacità di coordinare, formare e sviluppare il personale assegnato.
- Conoscenza delle procedure HACCP, della corretta conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.
- Capacità di gestire food cost, scorte, inventari e controllo degli sprechi.
- Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.
Soft Skills
- Leadership collaborativa e capacità di motivare il team.
- Passione per la cucina e attenzione al dettaglio.
- Proattività e orientamento al risultato.
- Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo standard elevati.
- Precisione, affidabilità e senso di responsabilità.
- Dinamicità, flessibilità e adattabilità a ritmi variabili.
- Abilità nel problem solving e nella gestione delle priorità.
- Ottime capacità relazionali e attitudine al lavoro di squadra.
Cosa offriamo
- Inserimento per la stagione,
con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionali
- Retribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza
- Tipologia contrattuale discussa in fase di colloquio
- Ambiente giovane, creativo e strutturato , attento al benessere delle persone
- Progetti di formazione e crescita professionale
Il valore della passione
Per noi la pasticceria è tecnica, precisione e creatività , ma soprattutto emozione.
Cerchiamo qualcuno che non si limiti a realizzare un dessert, ma che abbia il desiderio di lasciare un ricordo: attraverso un profumo, un equilibrio di sapori, una consistenza inattesa o un dettaglio capace di sorprendere.
Una persona curiosa, che ami sperimentare senza perdere il rispetto per la materia prima e per la tradizione. Un professionista che sappia mettere la propria identità nel lavoro e, allo stesso tempo, far crescere quella della squadra.
Perché spesso è proprio l'ultimo assaggio a diventare il ricordo più dolce di un’esperienza .
Perché unirti a noi
In Lungolivigno crediamo che lo staff sia la nostra energia più grande . Lavoriamo con passione, entusiasmo e l’obiettivo comune di dare sempre il massimo. Ti offriamo un ambiente dove sentirti parte di una squadra , dove ogni contributo è valorizzato e dove il tuo percorso qualificato può crescere e arricchirsi.
E nel tempo libero… respira la Valtellina : sport, natura, eventi e relax ti aspettano.
Sede di lavoro
Livigno – un contesto unico, tra natura, qualità della vita e un’offerta turistica d’eccellenza.
RAL indicativa:
€ 29.000– € 33.000 lordi annui. La proposta economica verrà definita in relazione all'esperienza maturata, alle competenze possedute e al valore che la persona potrà apportare al ruolo e all'organizzazione.
Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi (L.903/77 e L.125/91) e a persone di tutte le età e nazionalità (D.Lgs. 215/03 e 216/03). Saranno prese in considerazione solo le candidature con CV completo di foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali (D.Lgs. 196/2003 e GDPR Reg. UE 2016/679).
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