Head Chef

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Siamo alla ricerca di un Head Chef per un ristorante specializzato in cucina di pesce, situato nel cuore di Milano.
La realtà si distingue per la forte attenzione alla qualità del prodotto, con banco del pesce fresco e un menu che segue la stagionalità.
Entrerai in una brigata ridotta e dinamica (3 persone), con in un ruolo chiave e responsabilità a 360° sulla cucina e impatto diretto sul prodotto.
- Gestione operativa della brigata
- Lavorazione e valorizzazione del pesce fresco
- Supervisione del banco e controllo qualità materie prime
- Creazione e aggiornamento del menu stagionale
- Gestione fornitori, ordini e magazzino
- Monitoraggio food cost e ottimizzazione dei processi
- Formazione e organizzazione del team
- Esperienza consolidata in ristoranti di pesce
- Ottima conoscenza del prodotto ittico
- Leadership e capacità di gestione del team
- Approccio strutturato, dinamico e orientato alla qualità
- Autonomia e senso di responsabilità
- Contratto diretto in azienda, tempo determinato con prospettiva di inserimento stabile
- CCNL Turismo pubblici esercizi, RAL 40k-45k
- Contesto dinamico e orientato alla qualità
- 40h settimanali (domenica sera e lunedì chiuso)

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