Pasticcere (Id-109200)
Pubblicato il 12-10-2026 - Afol Metropolitana in Milano
TIPOLOGIA DI CONTRATTO: TEMPO DETERMINATO finalità INDETERMINATO
SEDE DI LAVORO: Milano nord (vicinanze Pasteur)
La risorsa inserita si occuperà di preparazione e lavorazione di croissant, pain au chocolat, veneziane, trecce e altri prodotti lievitati e sfogliati. Nello specifico:
- gestione e controllo del lievito madre;
- verifica delle temperature, dei tempi di riposo, abbattimento, conservazione, lievitazione e cottura; corretta organizzazione delle teglie, delle barelle e dei carichi di cottura
- controllo della qualità del prodotto finito; individuazione e correzione delle anomalie di produzione; riduzione degli scarti e miglioramento del prodotto;
- rispetto delle procedure HACCP, degli standard aziendali e delle tempistiche di consegna;
- collaborazione con il responsabile nell’organizzazione del lavoro e del laboratorio.
PROFILO IDEALE: richiesta esperienza nella mansione di almeno 3 anni preferibilmente maturata in laboratori strutturati. Competenze richieste:
buona conoscenza degli impasti lievitati, della pasta sfoglia e del lievito madre; capacità di utilizzare forni, abbattitori e fermalievita; precisione nel controllo di temperature, tempi e parametri di lavorazione; autonomia operativa, ordine e attenzione alla qualità.
Competa il profilo l'attitudine alla collaborazione e al lavoro di squadra.
Richiesta disponibilità a lavorare su turni, anche nelle prime ore del mattino. Automunito/a o residente nelle immediate vicinanze.
ORARIO DI LAVORO E CCNL: Full-time 40 ore. Orario su turni: no spezzato - prevalentemente turno unico con inizio la mattia alle ore 05.00. Turismo e pubblici esercizi.
RETRIBUZIONE: RAL: 26.000 euro per 14 mensilità.
L'offerta è rivolta a tutte le persone nel rispetto delle pari occasione di genere, diversità e inclusione (ai sensi Dlgs 198/2006, 215/2003 e 216/2003).