CAPO PLONGE
Pubblicato il 13-10-2026 - Nicolaus in Breuil-Cervinia
Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort, struttura 5* affiliata a Preferred Hotels & Resorts, siamo alla ricerca di una figura di Capo Plonge da inserire nel team di cucina, con responsabilità di coordinamento delle attività di plonge e di supervisione della pulizia e dell’igiene di stoviglie, attrezzature e aree di lavoro.
Mansioni principali
- Coordinare e organizzare le attività quotidiane della plonge, assegnando le priorità e supportando il team operativo
- Supervisionare il lavaggio e la corretta gestione di stoviglie, pentole, utensili e attrezzature di cucina
- Garantire pulizia e ordine delle aree di plonge, dei locali di servizio e delle attrezzature, nel rispetto delle procedure aziendali
- Verificare la corretta applicazione delle norme igienico-sanitarie, delle procedure HACCP e delle disposizioni in materia di sicurezza sul lavoro
- Monitorare la disponibilità di detergenti e materiali di consumo, segnalando le necessità di reintegro
- Controllare lo stato e il corretto utilizzo delle lavastoviglie e delle altre attrezzature, segnalando eventuali anomalie
- Collaborare con la brigata di cucina e con gli altri reparti per assicurare un servizio efficiente e la disponibilità tempestiva delle attrezzature
- Supportare l’inserimento e la formazione del personale sulle procedure di lavoro e sugli standard di pulizia
Requisiti richiesti
- Esperienza pregressa in attività di plonge o lavaggio stoviglie,
preferibilmente con responsabilità di coordinamento
- Conoscenza delle procedure di pulizia, sanificazione e gestione delle attrezzature di cucina
- Familiarità con le norme igienico-sanitarie e con le procedure HACCP
- Capacità di organizzare il lavoro e coordinare un piccolo team operativo
- Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e giorni festivi
- Affidabilità, attenzione all’ordine e rispetto delle procedure operative
Competenze preferenziali
- Esperienza in hotel, resort, ristoranti o strutture con elevati volumi di servizio
- Gradita formazione in ambito alberghiero o ristorativo
- Conoscenza delle principali attrezzature professionali per il lavaggio e la sanificazione
- Formazione specifica in materia di igiene alimentare e sicurezza sul lavoro
Soft skills
- Capacità organizzative e attitudine al coordinamento
- Collaborazione e comunicazione efficace con la brigata di cucina
- Precisione, puntualità e senso di responsabilità
- Flessibilità e capacità di gestire ritmi di lavoro intensi
- Approccio pratico e orientamento alla soluzione dei problemi
Cosa offriamo
- Vitto e alloggio
- RAL €22.000 - €26.000
- Inserimento in un ambiente di lavoro vivace e collaborativo
- Opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo
- Formazione sulle procedure e sugli standard operativi della struttura
Ti aspettiamo!