13 ott - Lombardia
Fattoria Toccaferro
FATTORIA TOCCAFERRO è un'azienda di ristorazione in forte espansione, parte di un Gruppo con vari Brand.
Siamo attualmentepresenti con 13 Locali nel Lazio, Abruzzo, Marche, Emilia-Romagna e Lombardia, e con un rilevante piano di crescita per i prossimi anni.
La nostra "mission" è promuovere la qualità e la genuinità attraverso un'offerta gastronomica che rispetta le tradizioni locali, sostenendo il benessere del territorio, dei nostri collaboratori e dei clienti.
L'obiettivo è essere un punto di riferimento nel mondo della ristorazione per qualità, innovazione e rispetto per la tradizione.
POSIZIONE:
Per il Dipartimento Sviluppo Prodotto , ricerchiamo un Product Development Sr Specialist , che gestisca a livello tecnico tutte le attività di Ricerca e Sviluppo alimentare , garantendo l'ideazione e il lancio di nuovi prodotti idonei alla produzione su scala, con costi compatibili con le marginalità aziendali desiderate.
In particolare la figura si occuperà di:
- Gestire le attività di ricerca e sviluppo alimentare per la parte tecnica, identificando e proponendo nuovi prodotti,
rendendoli producibili a costi compatibili con le marginalità desiderate;
- Definire le specifiche di preparato/ingredienti anche per i prodotti già esistenti, curandone l'aggiornamento delle schede tecniche di processo e delle schede degli standard di prodotto;
- Effettuare studi di modifiche delle formulazioni, in un'ottica di riduzione dei costi e di adeguamento alle esigenze di mercato o alle normative di legge dei prodotti esistenti e dello sviluppo di nuovi prodotti;
- Curare tutte le attività di sviluppo del prodotto (garantendone la riservatezza) dalla progettazione, allo sviluppo dei "prototipi", fino alla definizione della distinta base;
- Valutazione e comparazione delle materie prime, mantenendo alti standard qualitativi (Panel Test);
- Test dei prodotti e delle ricette in cucina sperimentale e sul punto di vendita;
- Definizione/standardizzazione delle modalità operative di realiz
14 ott - Bolzano
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