13 ott - Italia
Albarella
Il ContestoNel meraviglioso contesto dell'Isola di Albarella, nel cuore del Parco Naturale del Delta del Po , cerchiamo un leader per le nostre strutture. L'Isola è un'oasi di 528 ettari sotto stretta tutela ambientale , dove l'eccellenza del servizio deve sposarsi con la valorizzazione del territorio. Ruolo e Responsabilità Lo Chef sarà il massimo responsabile della cucina e si occuperà di: Visione Gastronomica: Ideare e creare i menù in linea con il concept della struttura, garantendo l'eccellenza e la qualità superiore di ogni piatto. Direzione della Brigata: Coordinare e supervisionare l'intera brigata di cucina (Capi Partita, Commis e Aiuti), promuovendo un clima di lavoro professionale e dinamico. Food Cost & Management: Gestire rigorosamente il food cost e gli sprechi.
Standard di Qualità: Definire e far rispettare gli standard di mise en place, le tecniche di cottura e la presentazione finale dei piatti.
HACCP e Sicurezza: Garantire il rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza (HACCP) in tutti i reparti.
Collaborazione Strategica:
Mantenere una comunicazione costante e competente con la sala e con la direzione per garantire la massima fluidità del servizio.
Requisiti
Essenziali Esperienza: Comprovata esperienza di almeno 5 anni in ruoli di leadership in cucine di alto livello o contesti alberghieri strutturati. Leadership: Spiccate doti di gestione del personale, capacità di delega e problem solving sotto pressione. Competenza Tecnica: Profonda conoscenza delle materie prime, delle tecniche di cottura avanzate e della gestione operativa di una cucina complessa.
Disponibilità:
Flessibilità oraria e disponibilità totale per la stagione estiva, inclusi i giorni festivi e i weekend. Contratto: Lavoro stagionale per la stagione estiva 2027. Retribuzione: In fase di contatto telefonico verranno date informazioni dettagliate.
Benefit:
Possibilità di vitto e alloggio all'interno del contesto esclusivo dell'Isola. Ambiente: Un contesto di
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