Pastry Chef

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pPastryChef|RistoranteNove,1*MichelinVilladellaPergola–Alassio,RivieraLigure /p pNelcuoredellaRivieraLigurediPonente,aun’oradaGenova,VilladellaPergolaèun’elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasulMarLigure. /p pLastruttura,partedellaprestigiosafamigliaRelaisChâteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun’ospitalitàraffinata,dovel’eccellenzadelservizio,l’attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell’esperienzadegliospiti. /p pAll’internodiVilladellaPergolasitrovaRistoranteNove,insignitodiunastellaMichelineguidatodall’ExecutiveChefAntonioRomano. /p pLacucinadelNovenascedall’incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità.Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali. /p pPerilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una: /p pPastryChef|RistoranteNove,1*Michelin /p pLarisorsasaràresponsabiledellapartitadipasticceriadelRistoranteNoveelavoreràastrettocontattoconl’ExecutiveChefAntonioRomanoeconlabrigatadicucina. /p pCerchiamoun/unaprofessionistaappassionato/a,creativo/aetecnicamentepreparato/a,capacediinterpretarelafilosofiagastronomicadelristoranteattraversodessertcontemporanei,valorizzandolastagionalità,lematerieprimeeilterritorioligure. /p h3Principaliresponsabilità /h3 ul liGestireinautonomialapartitadipasticceria,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio. /li liIdeare,sviluppareerealizzaredessert,pre-dessert,piccolapasticceriaeulterioripropostedolciinlineaconlafilosofiagastronomicadelRistoranteNove. /li liCollaborareconl’ExecutiveChefeconlabrigatanelladefinizioneenell’evoluzionedellapropostadessertdelristorante.



/li liInterpretarelematerieprimestagionalieiprodottidelterritorioattraversotecnichecontemporaneeeunaricercacostantesull’equilibriodisapori,consistenzeetemperature. /li liCurareconattenzionelapreparazione,l’impiattamentoelapresentazionedellepropostedipasticceria. /li liGarantireilrispettodellericette,deglistandardqualitativiedelleprocedureoperativedellacucina. /li liCollaborareallaricercaeallaselezionedellematerieprimeecontribuireallosviluppodinuovepreparazioni. /li liCoordinareesupportareCommisefigurejuniorassegnateallapartita,favorendonelacrescitaprofessionale. /li liCollaborarequotidianamenteconlabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato. /li liGarantireordine,pulizia,igieneecorrettagestionedelleattrezzatureedellematerieprimesecondoglistandardHACCP. /li liContribuireallacorrettagestionedellescorte,degliapprovvigionamentieallariduzionedeglisprechi. /li /ul ul liDiplomaoqualificaprofessionaleinambitoalberghiero,pasticceriaocucina. /li liEsperienzamaturatanelruolodiPastryChef,ChefdePartiePasticceriaoposizioneequivalente,preferibilmenteinristorantistellati,finediningostrutturealberghieredialtolivello. /li liSolidaconoscenzadelletecnichedipasticceriamodernaecontemporanea. /li liBuonaconoscenzadelletecnichedilavorazionedelcioccolato,creme,mousse,gelatiesorbetti,elementicroccantiealtrepreparazionidipasticceria. /li liSensibilitànellacostruzionedeldesserteparticolareattenzioneall’equilibriotragusto,consistenzeedestetica. /li liPrecisione,organizzazione,creativitàeattenzionealdettaglio. /li liCapacitàdilavoraresottopressionemantenendoelevatistandardqualitatividuranteilservizio. /li liAttitudineallavorodisquadraebuonecapacitàrelazionali. /li liPassioneperlaricercaeperl’evoluzionedellapasticceriacontemporanea. /li liInteresseperlavalorizzazionedellematerieprime,dellastagionalitàedelterritorio. /li liConoscenzaeapplicazionedelleprocedureHACCP. /li liDisponibilitàalavoraresuturni,inclusiserviziserali,weekendefestivi. /li /ul #J-18808-Ljbffr

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