14 ott - Alassio
Villa della Pergola
Villa della Pergola – Alassio, Riviera Ligure
Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, a un’ora da Genova,Villa della Pergolaè un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.
La struttura, parte della prestigiosa famigliaRelais & Châteaux, ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.
All interno di Villa della Pergola si trovaRistorante Nove, insignito diuna stella Micheline guidato dall’Executive Chef Antonio Romano.
Chef de Partie | Ristorante Nove, 1*Michelin
La risorsa entrerà a far parte della brigata delRistorante Nove, lavorando a stretto contatto con l’Executive Chef Antonio Romano e con una squadra orientata all’eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale.
Principali responsabilità
- Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi,
precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.
- Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
- Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
- Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, accurato e coordinato.
- Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.
- Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
- Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina.
Requisiti
- Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
- Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, fine dining o strutture albe
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