SOUS CHEF – HOTEL 5 STELLE LUSSO

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FILIALE: MILANO HORECA Gi Group, prima agenzia per il lavoro italiana con oltre 200 filiali sul territorio nazionale e più di 1800 professionisti, seleziona per prestigioso hotel 5 stelle lusso: SOUS CHEF HOTEL 5 STELLE LUSSO (Milano) La risorsa affiancherà l Executive Chef nella gestione operativa e nel coordinamento della brigata e del personale di plonge, garantendo elevati standard qualitativi, rispetto delle procedure e un esperienza culinaria eccellente per gli ospiti. Principali responsabilità * Coordinare Capi Partita, Cuochi e Commis, presidiando gli outlet assegnati durante il servizio e supervisionando la preparazione della linea e delle partite * Gestire la turnazione del personale, la pianificazione di orari, ferie e ROL e formare le nuove risorse in coordinamento con Executive Chef e F&B; Director * Collaborare alla stesura dei menù stagionali, ideazione di prodotti personalizzati, schede costo piatti e schede allergeni * Monitorare gli approvvigionamenti con Economato e Ufficio Acquisti, assicurando il rispetto del Food Cost target e la riduzione degli sprechi.



Effettuare inventari di fine mese e gestire la reportistica di reparto (carico/scarico merci, registro temperature, ecc.) * Supportare la predisposizione del budget di reparto, il monitoraggio mensile e l analisi delle performance tramite software di Business Intelligence Requisiti * Esperienza consolidata come Sous Chef in hotel 5 stelle/lusso o ristoranti di alto livello * Leadership, organizzazione, gestione dello stress e capacità di coordinamento * Ottima conoscenza della lingua italiana, parlata e scritta * Dimestichezza con strumenti gestionali di cucina, analisi Food Cost e Business Intelligence Offriamo * Contratto iniziale tempo determinato finalizzato all inserimento * Full time su turni (5 giorni a settimana), programmazione attuale con turno unico (no spezzato) * CCNL Turismo, 3 livello * RAL: 35.000 40.000 * Agevolazioni: Buoni pasto da 9 per ogni giorno lavorato e Welfare * Sede di lav

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