15 ott - Firenze
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Per la nostra divisione Hotel ricerchiamo la figura di : Sous Chef La persona sarà inserita presso l'Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef e rappresentando il suo principale punto di riferimento nella gestione quotidiana della cucina. Cerchiamo un/una professionista capace di unire solida preparazione tecnica, organizzazione e leadership, con una presenza concreta e operativa durante il servizio. Il/la Sous Chef avrà un ruolo fondamentale nel garantire continuità, qualità ed efficienza della proposta gastronomica, contribuendo allo stesso tempo alla crescita della brigata e all'evoluzione della cucina Lungolivigno. Cosa farai Nello specifico ti occuperai di: Affiancare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e nell'organizzazione delle attività della brigata. Coordinare il team durante preparazioni e servizio, garantendo fluidità, precisione e rispetto delle tempistiche. Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la responsabilità operativa della cucina e assicurando continuità nella gestione del reparto.
Supervisionare Chef de Partie, Demi Chef de Partie e Commis, distribuendo attività e responsabilità in funzione delle esigenze del servizio. Essere presente operativamente durante il servizio, intervenendo direttamente nelle preparazioni e supportando le diverse partite quando necessario. Garantire il rispetto delle ricette, delle grammature, delle tecniche di preparazione e degli standard qualitativi definiti. Verificare costantemente qualità, gusto, presentazione e corretta uscita dei piatti. Collaborare con lo Chef nello sviluppo dei menu, nella creazione di nuove proposte e nella valorizzazione delle materie prime e della stagionalità. Contribuire alla formazione e alla crescita qualificato della brigata, attraverso affiancamento, condivisione delle competenze e feedback costanti. Monitorare qualità, freschezza, conservazione e corretta rotazione delle materie prime. Collaborare alla gestione degli ordini, de
15 ott - Casier
Michael Page
15 ott - Milano
QuiCare
15 ott - Roma
Lvmh Group
15 ott - Chieti
VINCI Energies Italia