15 ott - Milano
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In qualità di Sous Chef, ti impegnerai a fornire ai nostri ospiti un servizio, una qualità e un valore eccezionali. Aiuterai con la formazione, l'assegnazione dei compiti e la supervisione del personale di cucina durante la preparazione, la cottura e la guarnizione dei cibi. Aiuterai inoltre nello sviluppo di nuove offerte di menu, menu per banchetti e nella revisione di tutti gli ordini di eventi per banchetti. Cosa dovrai fare? * Organizzare e coordinare l'operatività del reparto, congiuntamente all'Executive Chef, nell'ottimizzazione delle risorse umane e materiali che l'hotel mette a disposizione. * Supportare l'Executive Chef nella creazione, progettazione, gestione e controllo dell'intera offerta gastronomica dell'hotel in modo intraprendente, con revisione periodica (schede tecniche, PSP, Menu Engineering). * Contribuire costantemente alle attività di Ricerca & Sviluppo. * Insieme al personale di cucina, supervisionare la preparazione, la cottura e la presentazione di piatti di alta qualità secondo le ricette/menu all'interno delle linee guida aziendali.
* Analizzare costantemente il P&L; F&B; per garantire il raggiungimento degli obiettivi. * Supervisionare la gestione e il controllo delle scorte, degli ordini e degli inventari di utensili, cibi e bevande necessari per il funzionamento dell'hotel. * Supervisionare la qualità dei prodotti e degli utensili utilizzati nei servizi. * Supervisionare le attività di pulizia per tutte le strutture della cucina. * Organizzare i turni e gli orari del personale, gestendo al contempo tutti gli alti, bassi, assenze, ecc. del reparto. * Supportare l'Executive Chef nella selezione, formazione e valutazione di tutto il personale. * Supervisionare quotidianamente la corretta immagine del personale addetto e il corretto rapporto con il cliente. * Affrontare e risolvere i complaints e i suggerimenti dei clienti e inoltrarli al proprio superiore. * Collaborare con tutti i reparti dell'hotel. * Supervisionare e consolidare gli standard
15 ott - Casier
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15 ott - Milano
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15 ott - Roma
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15 ott - Chieti
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