13 ott - Bardi
Fattoria Toccaferro
FATTORIA TOCCAFERROè un'azienda di ristorazione in forte espansione, parte di un Gruppo con vari Brand.
Possiede le competenze, l'esperienza e la determinazione necessarie per avere successo in questo ruolo?
Lo scopra qui sotto.
Siamo attualmentepresenti con 13 Locali nel Lazio, Abruzzo, Marche, Emilia-Romagna e Lombardia, e con un rilevante piano di crescita per i prossimi anni.
La nostra "mission" è promuovere la qualità e la genuinità attraverso un'offerta gastronomica che rispetta le tradizioni locali, sostenendo il benessere del territorio, dei nostri collaboratori e dei clienti.
L'obiettivo è essere un punto di riferimento nel mondo della ristorazione per qualità, innovazione e rispetto per la tradizione.
POSIZIONE:Per il Dipartimento Sviluppo Prodotto, ricerchiamo unProduct Development Sr Specialist, che gestisca a livello tecnico tutte le attività diRicerca e Sviluppo alimentare, garantendo l'ideazione e il lancio di nuovi prodotti idonei alla produzione su scala, con costi compatibili con le marginalità aziendali desiderate.
In particolare la figura si occuperà di:Gestire le attività di ricerca e sviluppo alimentare per la parte tecnica, identificando e proponendo nuovi prodotti, rendendoli producibili a costi compatibili con le marginalità desiderate;
Definire le specifiche di preparato/ingredienti anche per i prodotti già esistenti, curandone l'aggiornamento delle schede tecniche di processo e delle schede degli standard di prodotto;
Effettuare studi di modifiche delle formulazioni,
in un'ottica di riduzione dei costi e di adeguamento alle esigenze di mercato o alle normative di legge dei prodotti esistenti e dello sviluppo di nuovi prodotti;
Curare tutte le attività di sviluppo del prodotto (garantendone la riservatezza) dalla progettazione, allo sviluppo dei "prototipi", fino alla definizione della distinta base;
Valutazione e comparazione delle materie prime, mantenendo alti standard qualitativi (Panel Test);
Test dei prodotti e delle ricette in cucina sperimentale e sul punto di vendita;
Definizione/standardizzazione delle modalità operative di realizzazione delle ricette, una volta definito il processo di ingegnerizzazione del prodotto;
Verificare che vengano rispettati gli standard per le caratteristiche fisiche, chimiche e tecnologiche dei prodotti, registrando i dati e segnalando eventuali discordanze e predisporre la documentazione necessaria e le relazioni tecniche delle prove svolte;
Definire gli standards di processo delle linee allo scopo di ottenere la qualità e l'igiene del prodotto alimentare;
Competenze TecnicheCompetenze Alimentari (Conoscenza delle materie prime e loro caratteristiche);
Conoscenze Organolettiche;
Conoscenze HACCP;
Analisi dei Trend di Mercato;
Analisi dei Test di Prodotto e dei Risultati;
Capacità nella definizione delle etichette dei Prodotti
ALTRE INFORMAZIONI:Si offre:Sede di Lavoro: il lavoro avverrà con frequenti trasferte su tutti i Ristoranti (centro-nord Italia), e presso gli Uffici centrali a Pescara.
xysqume
Contratto di lavoro: Full time a tempo indeterminato;
La RAL indicativa è compresa tra € ****** e € ******, sulla base delle reali esperienze del candidato;
E' previsto un premio variabile sulla base dei risultati raggiunti, più benefit aziendali.
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VINCI Energies Italia