15 ott - Cortina d'Ampezzo
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ILRUOLO PerlanostraaperturadiTheFirstCortina,siamoallaricercadiunafiguradi ChefDePartie-Pastry .Larisorsa,dovràpresentareunafortepassioneperlaristorazioneelapasticceriaeunabuonaconoscenzadelletecnichedicotturaepreparazionedellatradizioneculinariaedolciariaitaliana,esioccuperàdellapreparazione,dellacotturaedellapresentazionedeipiattichehannol’obiettivodirendereindimenticabilel’esperienzaculinariadell’ospite,alfiancodiprofessionistidieccellenza. LETUEATTIVITÀ: * Preparareecucinareipiattisecondoglistandardsdelristoranteelericetteconsolidate,sottolaguidadell’HeadChefedelSousChef; * Gestireunasezionedellacucina,garantendounelevatostandarddiqualitàepresentazionedeipiatti,garantendosempreimpeccabilitecnichedimiseenplace; * Monitorareilivellidellescorteeassisterenellagestionedegliordinidimaterieprime; * Formareesupportareimembripiùgiovanidelteam,condividendoconoscenzeecompetenze; * Partecipareallacreazionedinuovipiattiemenù,contribuendoconideeinnovative; * Occuparsidellapreparazioneedellacotturadeipiattidellapartitaassegnata,secondoglistandardeleprocedurediservizio; * Curareleguarnizioniecontrollarelapresentazionedeipiattiinuscitadallapartita; * Mantenereiregistridicucinapergarantirelaconformitàalprogrammadisicurezzaalimentare; * InformareloChefsuglialimentiineccessoperpianificarelespecialitàdelgiorno; * Utilizzareinmodosicuroeappropriatostrumenti/attrezzature/elettrodomesticiperlacotturaelamisurazioneperprepararecibidaforno; * Seguireegarantireilrispettodellepoliticheedelleproceduredimanipolazionedellasicurezzaalimentare,compreseleprocedurediigienepersonale.Controllareegarantirelacorrettatemperaturadeglielettrodomesticidellacucinaedeglialimentiesegnalareeventualiproblemialladirezione,oallamanutenzione; * Collaborareilmanagementdicucinaperpianificarelaproduzioneeilflussodellepreparazioni,garantendocoordinamentoetempestività; * Controllarelaqualitàdellematerieprimeelacorrettaconservazionedegliingredientinellapropriapartita; * Assicurarsichelepostazionidilavorosianopulite,org
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