15 ott - Cortina d'Ampezzo
The First Cortina
Per la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Chef De Partie-Pastry. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e la pasticceria e una buona conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria e dolciaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza. * Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef e del Sous Chef; * Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place; * Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime; * Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze; * Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù,
contribuendo con idee innovative; * Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio; * Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita; * Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare; * Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno * Utilizzare in modo protetto e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno. * Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale. Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione; * Collaborare il management di cuci
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