15 ott - Alassio
Hotel Domani
Pastry Chef|Ristorante Nove,1*Michelin Villadella Pergola–Alassio, Riviera Ligure Nelcuoredella Riviera Liguredi Ponente,aun'orada Genova, Villadella Pergolaèun'elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasul Mar Ligure. Lastruttura,partedellaprestigiosafamiglia Relais&Ch;âteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun'ospitalitàraffinata,dovel'eccellenzadelservizio,l'attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell'esperienzadegliospiti.
All'internodi Villadella Pergolasitrova Ristorante Nove,insignitodiunastella Michelineguidatodall'Executive Chef Antonio Romano. Lacucinadel Novenascedall'incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità. Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali.
Perilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una: Pastry Chef|Ristorante Nove,1*Michelin Larisorsasaràresponsabiledellapartitadipasticceriadel Ristorante Noveelavoreràastrettocontattoconl'Executive Chef Antonio Romanoeconlabrigatadicucina. Cerchiamoun/unaprofessionistaappassionato/a,creativo/aetecnicamentepreparato/a,capacediinterpretarelafilosofiagastronomicadelristoranteattraversodessertcontemporanei,valorizzandolastagionalità,lematerieprimeeilterritorioligure.
Principaliresponsabilità Gestireinautonomialapartitadipasticceria,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio. Ideare,sviluppareerealizzaredessert,pre-dessert,piccolapasticceriaeulterioripropostedolciinlineaconlafilosofiagastronomicadel Ristorante Nove. Collaborareconl'Executive Chefeconlabrigatanelladefinizioneenell'evoluzionedellapropostadessertdelristorante.
Interpretarelematerieprimestagionalieiprodottidelterritorioattraversotecnichecontemporaneeeunaricercacostantesull'equilibriodisapori,consistenzeetemperature. Curareconattenzionelapreparazione,l'impiattamentoelapresentazionedellepropostedipasticceria. Garantireilrispettodellericette,deglistandardqualitativiedelleprocedureoperativedellacucina. Collaborareallaricercaeallaselezionedellematerieprimeecontribuireallosviluppodinuovepreparazioni.
Coordinareesupportare
Commisefigurejuniorassegnateallapartita,favorendonelacrescitaprofessionale.
Collaborarequotidianamenteconlabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato. Garantireordine,pulizia,igieneecorrettagestionedelleattrezzatureedellematerieprimesecondoglistandard HACCP. Contribuireallacorrettagestionedellescorte,degliapprovvigionamentieallariduzionedeglisprechi. Diplomaoqualificaprofessionaleinambitoalberghiero,pasticceriaocucina.
Esperienzamaturatanelruolodi Pastry
Chef, Chefde Partie Pasticceriaoposizioneequivalente,preferibilmenteinristorantistellati,finediningostrutturealberghieredialtolivello.
Solidaconoscenzadelletecnichedipasticceriamodernaecontemporanea. Buonaconoscenzadelletecnichedilavorazionedelcioccolato,creme,mousse,gelatiesorbetti,elementicroccantiealtrepreparazionidipasticceria. Sensibilitànellacostruzionedeldesserteparticolareattenzioneall'equilibriotragusto,consistenzeedestetica.
Precisione,organizzazione,creativitàeattenzionealdettaglio. Capacitàdilavoraresottopressionemantenendoelevatistandardqualitatividuranteilservizio. Attitudineallavorodisquadraebuonecapacitàrelazionali.
Passioneperlaricercaeperl'evoluzionedellapasticceriacontemporanea. Interesseperlavalorizzazionedellematerieprime,dellastagionalitàedelterritorio. Conoscenzaeapplicazionedelleprocedure HACCP. Disponibilitàalavoraresuturni,inclusiserviziserali,weekendefestivi.
16 ott - Italia
ElevenLabs
16 ott - Roma
Pizzeria MAMI
16 ott - Modena
GAM
16 ott - Como
Gruppo Ethos