16 ott - Uri
Villa della Pergola
Villa della Pergola – Alassio, Riviera Ligure
Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, a un'ora da Genova,
Villa della Pergola
è un'elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.
La struttura, parte della prestigiosa famiglia
Relais & Châteaux
, ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un'ospitalità raffinata, dove l'eccellenza del servizio, l'attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell'esperienza degli ospiti.
All interno di Villa della Pergola si trova
Ristorante Nove
, insignito di
una stella Michelin
e guidato dall'
Executive Chef Antonio Romano
.
Chef de Partie | Ristorante Nove, 1*Michelin
La risorsa entrerà a far parte della brigata del
Ristorante Nove
, lavorando a stretto contatto con l'Executive Chef Antonio Romano e con una squadra orientata all'eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale.
Principali responsabilità
Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi,
precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.
Collaborare alla preparazione e all'esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.
Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.
Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina.
Requisiti
Diploma o qualifica qualificato in ambito alberghiero/cucina.
Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di al
16 ott - Italia
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16 ott - Roma
Pizzeria MAMI
16 ott - Modena
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16 ott - Como
Gruppo Ethos