Executive Maître

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h3Chi cerchiamo /h3pSiamo alla ricerca di un bExecutive Maître / Direttore di Sala /b di grande spessore e comprovata esperienza per supervisionare e gestire operativamente le sale dei nostri bristoranti /b e il reparto bbanquettistica/eventi /b.
/ppLa risorsa sarà la figura di riferimento assoluta per la qualità del servizio, l'accoglienza, la guida delle brigate di sala e la cura maniacale della bmise en place /b sia nel servizio quotidiano à la carte sia nei grandi eventi.
Lavorerà a stretto contatto con la Direzione Eventi e con l'Executive Chef.
/ph3Mappa delle Responsabilità /h3h31.
Gestione dei Ristoranti (à la carte) /h3ulliSupervisionare il servizio quotidiano di sala, garantendo standard elevati di accoglienza, servizio al tavolo e customer satisfaction.
/liliCurare l'impostazione della carta dei vini e il beverage in collaborazione con il Sommelier e lo Chef.
/liliGestire il flusso dei clienti, le prenotazioni e l'assegnazione dei tavoli per ottimizzare l'occupazione della sala.
/liliMonitorare il rispetto degli standard di pulizia, igiene (HACCP) e decoro del locale.
/li /ulh32.
Gestione della Banquettistica Eventi (Grandi Numeri) /h3ulliOrganizzare e dirigere l'allestimento delle sale e degli spazi esterni in occasione di matrimoni, cerimonie ed eventi aziendali.
/liliVerificare la perfetta preparazione dei tavoli e della bmise en place /b (allineamento posateria, lucidatura cristalleria, stesura tovaglie) su standard da ristorante stellato / luxury event.
/liliCreare il "tavolo campione" per la squadra prima di ogni evento e formare il personale sulle specifiche di servizio richieste.
/li /ulh33.
Direzione del Personale di Sala (Fisso ed Extra) /h3ulliCoordinare,



motivare e guidare la brigata di sala (Maître di rango, camerieri, sommelier, commis).
/liliPianificare i turnazioni di lavoro per i ristoranti e ingaggiare/gestire il personale extra per gli eventi da grandi numeri.
/liliCurare la formazione continua dello staff su galateo, tecniche di servizio, comunicazione e portamento.
/li /ulh34.
Sincronia con la Cucina e Timing /h3ulliMantenere un dialogo fluido, costante e carismatico con l'Executive Chef e la brigata di cucina durante il servizio al passe.
/liliScandire i tempi di uscita delle portate negli eventi secondo il timing concordato con l'Event Manager, risolvendo al volo qualsiasi ingorgo o imprevisto.
/li /ulh3Requisiti Richiesti /h3ullibEsperienza: /b Almeno 8 anni come Primo Maître, Restaurant Manager o Executive Maître in strutture che combinano ristorazione di alto livello ed eventi/matrimoni.
/lilibCompetenza Tecnica: /b Conoscenza enciclopedica di galateo, regole di mise en place, tecniche di servizio (all'italiana, all'inglese, guéridon), enologia e abbinamento cibo-vino.
/lilibLeadership e Polso: /b Capacità di guidare squadre numerose, fisse e dinamiche (extra), mantenendo autorevolezza, rispetto e clima positivo.
/lilibPresenza e Stile: /b Immagine impeccabile, doti oratorie, eleganza naturale nei modi ed eccellente gestione delle relazioni con i clienti.
/lilibPadroneggiare lo Stress: /b Capacità di mantenere il controllo e la lucidità sia nel ritmo veloce di un ristorante à la carte sia nei grandi numeri di un banchetto da 200+ persone.
/li /ulh3Cosa Offriamo /h3ulliRuolo centrale all'interno di una realtà ristorativa ed eventi di primo piano.
/liliRetribuzione commisurata all'effettiva seniority del candidato.
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