16 ott - Noto
Il San Corrado Di Noto - Sicily Luxury Experience
PIl San Corrado di Noto seleziona un bPanificatore /b per la produzione artigianale destinata al ristorante bPrincipe di Belludia /b e agli outlet del resort. /p pLa figura lavorerà in coordinamento con l’Executive Chef e il reparto pasticceria, contribuendo allo sviluppo di una proposta di panificazione riconoscibile, coerente con gli standard della struttura. /p h3Responsabilità /h3 ul liGestire il ciclo produttivo: impasto, fermentazione, formatura, lievitazione e cottura. /li liCurare il mantenimento e i rinfreschi del lievito madre, gli impasti diretti e indiretti e le fermentazioni a temperatura controllata. /li liRealizzare pani da ristorazione, grissini, focacce e prodotti da forno, assicurando uniformità e qualità a ogni servizio. /li liPianificare la produzione in funzione dei fabbisogni, controllando conservazione, scorte e sprechi.
/li liSviluppare e standardizzare ricette e schede tecniche, nel rispetto delle procedure HACCP. /li /ul pEsperienza consolidata nella panificazione artigianale; conoscenza delle farine, delle caratteristiche degli impasti e dei processi fermentativi; padronanza delle attrezzature e delle tecniche di cottura. Sono essenziali autonomia operativa, precisione, capacità organizzativa e collaborazione con la brigata. /p pCerchiamo un professionista che desideri bdare valore al proprio mestiere all’interno di un progetto gastronomico ambizioso /b, attraverso competenza, ricerca e costanza. /p #J-18808-Ljbffr
16 ott - Italia
ElevenLabs
16 ott - Roma
Pizzeria MAMI
16 ott - Modena
GAM
16 ott - Como
Gruppo Ethos