16 ott - Firenze
Hotel Domani
PastryChef|RistoranteNove,1*MichelinVilladellaPergola–Alassio,RivieraLigure
NelcuoredellaRivieraLigurediPonente,aun’oradaGenova,VilladellaPergolaèun’elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasulMarLigure.
Lastruttura,partedellaprestigiosafamigliaRelais&Ch;âteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun’ospitalitàraffinata,dovel’eccellenzadelservizio,l’attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell’esperienzadegliospiti.
All’internodiVilladellaPergolasitrovaRistoranteNove,insignitodiunastellaMichelineguidatodall’ExecutiveChefAntonioRomano.
LacucinadelNovenascedall’incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità.Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali.
Perilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una:
PastryChef|RistoranteNove,1*Michelin
LarisorsasaràresponsabiledellapartitadipasticceriadelRistoranteNoveelavoreràastrettocontattoconl’ExecutiveChefAntonioRomanoeconlabrigatadicucina.
Cerchiamoun/unaprofessionistaappassionato/a,creativo/aetecnicamentepreparato/a,capacediinterpretarelafilosofiagastronomicadelristoranteattraversodessertcontemporanei,valorizzandolastagionalità,lematerieprimeeilterritorioligure.
Principaliresponsabilità
- Gestireinautonomialapartitadipasticceria,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio.
- Ideare,sviluppareerealizzaredessert,pre-dessert,piccolapasticceriaeulterioripropostedolciinlineaconlafilosofiagastronomicadelRistoranteNove.
- Collaborareconl’ExecutiveChefeconlabrigatanelladefinizioneenell’evoluzionedellapropostadessertdelristorante.
- Interpretarelematerieprimestagionalieiprodottidelterritorioattraversotecnichecontemporaneeeunaricercacostantesull’equilibriodisapori,consistenzeetemperature.
- Curareconattenzionelapreparazione,l’impiattamentoelapresentazionedellepropostedipasticceria.
- Garantireilrispettodellericette,deglistandardqualitativiedelleprocedureoperativedellacucina.
- Collaborareallaricercaeallaselezionedellematerieprimeecontribuireallosviluppodinuovepreparazioni.
- CoordinareesupportareCommisefigurejuniorassegnateallapartita,favorendonelacrescitaprofessionale.
- Collaborarequotidianamenteconlabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato.
- Garantireordine,pulizia,igieneecorrettagestionedelleattrezzatureedellematerieprimesecondoglistandardHACCP.
- Contribuireallacorrettagestionedellescorte,degliapprovvigionamentieallariduzionedeglisprechi.
- Diplomaoqualificaprofessionaleinambitoalberghiero,pasticceriaocucina.
- EsperienzamaturatanelruolodiPastryChef,ChefdePartiePasticceriaoposizioneequivalente,preferibilmenteinristorantistellati,finediningostrutturealberghieredialtolivello.
- Solidaconoscenzadelletecnichedipasticceriamodernaecontemporanea.
- Buonaconoscenzadelletecnichedilavorazionedelcioccolato,creme,mousse,gelatiesorbetti,elementicroccantiealtrepreparazionidipasticceria.
- Sensibilitànellacostruzionedeldesserteparticolareattenzioneall’equilibriotragusto,consistenzeedestetica.
- Precisione,organizzazione,creativitàeattenzionealdettaglio.
- Capacitàdilavoraresottopressionemantenendoelevatistandardqualitatividuranteilservizio.
- Attitudineallavorodisquadraebuonecapacitàrelazionali.
- Passioneperlaricercaeperl’evoluzionedellapasticceriacontemporanea.
- Interesseperlavalorizzazionedellematerieprime,dellastagionalitàedelterritorio.
- ConoscenzaeapplicazionedelleprocedureHACCP.
- Disponibilitàalavoraresuturni,inclusiserviziserali,weekendefestivi.
#J-18808-Ljbffr
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