SOUS CHEF
Pubblicato il 16-10-2026 - Nicolaus in Roma
Il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort , raffinata struttura affiliata a Preferred Hotels & Resorts e fiore all'occhiello nel panorama dell'hospitality montana italiana, amplia la sua brigata ricercando una figura di Sous Chef. Cerchiamo professionisti che desiderano inserirsi in un contesto internazionale, moderno e orientato all'eccellenza, dove tradizione gastronomica e innovazione si incontrano quotidianamente. Se vuoi esprimerti in una cucina di livello, guidando team eterogenei, questa è la posizione giusta per te.
Responsabilità principali
Affiancare lo Chef nella gestione, coordinamento e supervisione della brigata, assicurando l'aderenza agli standard Valtur e la valorizzazione delle risorse umane.
Organizzare le attività di produzione, lavorazione e servizio nei diversi momenti della giornata, ottimizzando processi e tempi di preparazione.
Promuovere una cultura della qualità, della sicurezza alimentare e del rispetto delle procedure HACCP in tutte le fasi operative.
Collaborare attivamente all'ideazione di nuovi menù e piatti signature, puntando su materie prime locali e cucina creativa.
Gestire le scorte, curare ordini e rapporti con i fornitori, contenendo sprechi alimentari e costi di cucina.
Sostituire lo Chef in sua assenza, garantendo la continuità operativa e l'eccellenza del servizio culinario agli ospiti.
Favorire un clima positivo, inclusivo e orientato allo sviluppo professionale del team di cucina.
Requisiti Richiesti
Pregressa esperienza come Sous Chef in ristoranti gourmet, hotel, resort o villaggi di alta gamma.
Saldissime competenze tecniche di cucina italiana e internazionale,
con abilità nella pianificazione e realizzazione di servizi strutturati.
Diploma alberghiero o attestati professionali, aggiornamento costante sulle tendenze food e sulle normative igienico-sanitarie.
Certificazione HACCP e conoscenza dei principali standard di sicurezza alimentare.
Competenze organizzative, capacità di gestione dello stress e problem solving, specialmente nei picchi di alta stagione.
Disponibilità a lavorare su turnazioni, festivi e weekend.
Competenze Trasversali e Soft Skills:
Leadership collaborativa, propensione al dialogo e valorizzazione delle differenze all'interno della brigata.
Passione per la cucina di qualità, curiosità verso nuove tecniche e ingredienti, apertura all'innovazione.
Proattività, precisione e attenzione al dettaglio nella preparazione e presentazione dei piatti.
Affidabilità, flessibilità e spirito di iniziativa nella gestione delle emergenze o variazioni di servizio.
Empatia, motivazione positiva e capacità di trasmettere entusiasmo all'intero team cucina.
Un pacchetto di Benefit che fà la differenza:
RAL da 30.000 a 40.000
Portale Convenzini Corporate Benefit: accesso a sconti da oltre 600 prestigiosi marchi (moda, tecnologia, arredamento, sport e tanto altro)
Iniziative Family & Friends e We are family: due iniziative pensate per usufruite di offerte dedicate a vostri viaggi e a quelli di amici e parenti
Ambiente di lavoro dinamico: un Team unito e stimolante, dove il tuo contributo è sempre valorizzato
Alloggio: interni o esterni al corpo centrale del Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort