Pasticcere: pasticceria ristorante

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Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort, struttura 5* affiliata a Preferred Hotels & Resorts, cerchiamo una figura di Demi Chef di Pasticceria da inserire nel team di cucina. La persona contribuirà alla preparazione di prodotti dolciari, dessert e componenti di pasticceria, supportando lo Chef Pâtissier e collaborando con la brigata per garantire qualità, ordine ed efficienza. La risorsa supporterà le attività di preparazione, cottura, decorazione e presentazione dei prodotti di pasticceria, seguendo le indicazioni dello Chef Pâtissier e rispettando gli standard della struttura e le procedure HACCP.

Supporto alla pasticceria: Collaborare con lo Chef Pâtissier nell’organizzazione delle attività quotidiane e nella gestione delle preparazioni assegnate. Pesare, dosare e predisporre le materie prime secondo ricette, schede tecniche e indicazioni ricevute.

Realizzazione dei prodotti: Supportare la preparazione di dessert, torte, creme, impasti, lievitati, pasticceria mignon e prodotti da colazione.

Cottura e finitura: Collaborare alle fasi di cottura, assemblaggio, decorazione e presentazione dei prodotti nel rispetto degli standard qualitativi.

Organizzazione del servizio: Predisporre le preparazioni necessarie per il servizio e collaborare con la brigata durante i momenti di maggiore operatività.

Igiene e sicurezza alimentare: Mantenere puliti e ordinati gli spazi, le attrezzature e gli utensili di lavoro e applicare le procedure HACCP.

Collaborazione con la brigata: Coordinarsi con Chef, Sous Chef,



Chef Pâtissier e colleghi per garantire continuità e qualità del servizio. Utilizzare le materie prime con attenzione, contribuendo al controllo dei costi e alla sostenibilità delle attività di pasticceria.

Esperienza: È richiesta un’esperienza, anche iniziale, in pasticceria o in una posizione analoga, preferibilmente in hotel, resort, laboratori artigianali o ristoranti. Conoscenza di base delle tecniche di pasticceria, delle preparazioni, delle modalità di cottura e della conservazione degli alimenti.

Formazione: Diploma alberghiero o formazione professionale in ambito pasticceria e arte culinaria costituiscono titolo preferenziale.

Sicurezza alimentare: Conoscenza delle procedure HACCP e delle norme igienico-sanitarie applicabili alla produzione alimentare.

Precisione: Attenzione alle dosi, alle ricette, ai tempi di lavorazione e ai dettagli nella presentazione dei prodotti.

Organizzazione: Capacità di gestire le attività con ordine e metodo, anche durante i momenti di maggiore intensità.

Flessibilità: Disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e nei giorni festivi. Attitudine alla collaborazione, affidabilità e capacità di seguire indicazioni e priorità operative. Inserimento in una struttura 5* affiliata a Preferred Hotels & Resorts, in un contesto dinamico e orientato alla qualità. Formazione e affiancamento iniziale. Possibilità di crescita competente all’interno del team di pasticceria e cucina. RAL €25.000 - €28.000 Vitto e alloggio. #

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