SOUS CHEF – HOTEL 5 STELLE LUSSO

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Gi Group, prima agenzia per il lavoro italiana con oltre 200 filiali sul territorio nazionale e più di 1800 professionisti, seleziona per prestigioso hotel 5 stelle lusso:
SOUS CHEF – HOTEL 5 STELLE LUSSO (Milano)
La risorsa affiancherà l’Executive Chef nella gestione operativa e nel coordinamento della brigata e del personale di plonge, garantendo elevati standard qualitativi, rispetto delle procedure e un’esperienza culinaria eccellente per gli ospiti.
Principali responsabilità
Coordinare Capi Partita, Cuochi e Commis, presidiando gli outlet assegnati durante il servizio e supervisionando la preparazione della linea e delle partite
Gestire la turnazione del personale, la pianificazione di orari, ferie e ROL e formare le nuove risorse in coordinamento con Executive Chef e F&B; Director
Collaborare alla stesura dei menù stagionali, ideazione di prodotti personalizzati, schede costo piatti e schede allergeni
Monitorare gli approvvigionamenti con Economato e Ufficio Acquisti, assicurando il rispetto del Food Cost target e la riduzione degli sprechi.



Effettuare inventari di fine mese e gestire la reportistica di reparto (carico/scarico merci, registro temperature, ecc.)
Supportare la predisposizione del budget di reparto, il monitoraggio mensile e l’analisi delle performance tramite software di Business Intelligence
Esperienza consolidata come Sous Chef in hotel 5 stelle/lusso o ristoranti di alto livello
Leadership, organizzazione, gestione dello stress e capacità di coordinamento
Ottima conoscenza della lingua italiana, parlata e scritta
Dimestichezza con strumenti gestionali di cucina, analisi Food Cost e Business Intelligence
Contratto iniziale tempo determinato finalizzato all’inserimento
Full time su turni (5 giorni a settimana), programmazione attuale con turno unico (no spezzato)
CCNL Turismo, 3 livello
Vantaggi: Buoni pasto da 9€ per ogni giorno lavorato e Welfare
Sede di lavoro: Milano centro. Non è previsto alloggio.
Facciamo parte di Gi Group Holding ( ) la p

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