Capo Plonge

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Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort, struttura 5* affiliata a Preferred Hotels & Resorts, siamo alla ricerca di una figura di Capo Plonge da inserire nel team di cucina, con responsabilità di coordinamento delle attività di plonge e di supervisione della pulizia e dell'igiene di stoviglie, attrezzature e aree di lavoro.
Mansioni principali:
Coordinare e organizzare le attività quotidiane della plonge, assegnando le priorità e supportando il team operativo
Supervisionare il lavaggio e la corretta gestione di stoviglie, pentole, utensili e attrezzature di cucina
Garantire pulizia e ordine delle aree di plonge, dei locali di servizio e delle attrezzature, nel rispetto delle procedure aziendali
Verificare la corretta applicazione delle norme igienico-sanitarie, delle procedure HACCP e delle disposizioni in materia di sicurezza sul lavoro
Monitorare la disponibilità di detergenti e materiali di consumo, segnalando le necessità di reintegro
Controllare lo stato e il corretto utilizzo delle lavastoviglie e delle altre attrezzature, segnalando eventuali anomalie




Collaborare con la brigata di cucina e con gli altri reparti per assicurare un servizio snello e la disponibilità tempestiva delle attrezzature
Supportare l'inserimento e la formazione del personale sulle procedure di lavoro e sugli standard di pulizia
Requisiti richiesti:
Esperienza pregressa in attività di plonge o lavaggio stoviglie, preferibilmente con responsabilità di coordinamento
Conoscenza delle procedure di pulizia, sanificazione e gestione delle attrezzature di cucina
Familiarità con le norme igienico-sanitarie e con le procedure HACCP
Capacità di organizzare il lavoro e coordinare un piccolo team operativo
Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e giorni festivi
Affidabilità, attenzione all'ordine e rispetto delle procedure operative
Competenze preferenziali:
Esperienza in hotel, resort, ristoranti o strutture con elevati volumi di servizio
Gradita formazione in ambito alberghiero

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