17 ott - Piemonte
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SOUS CHEF e CAPO PARTITA | Ristorante di lusso
Per conto di un importante ristorante di lusso in Piemonte, realtà riconosciuta per l’eccellenza della propria proposta gastronomica e per l’attenzione alla ricerca, alla qualità delle materie prime e alla cura del dettaglio, siamo alla ricerca di un/a Sous Chef e un/a Capo partita da inserire all’interno della brigata di cucina.
Le risorse avranno l’opportunità di lavorare a stretto contatto con lo Chef e di contribuire attivamente alla gestione della cucina, alla qualità del servizio e allo sviluppo della proposta gastronomica.
Responsabilità del Sous Chef
La risorsa che stiamo ricercando, riportando direttamente allo Chef, avrà un ruolo operativo e di coordinamento all’interno della brigata. Nello specifico si occuperà di:
- supportare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e nell'organizzazione delle attività della brigata;
- sarà inoltre direttamente responsabile della preparazione e realizzazione dei secondi piatti, garantendo qualità, cura nella presentazione e rispetto degli standard del ristorante;
- coordinare e supervisionare il lavoro della brigata durante il servizio, garantendo efficienza, precisione e rispetto degli standard qualitativi;
- collaborare alla preparazione e alla realizzazione dei piatti, assicurando elevati livelli di qualità e cura nella presentazione;
- garantire il rispetto delle ricette, delle tecniche di cucina e degli standard definiti dallo Chef;
- supervisionare la corretta gestione e conservazione delle materie prime, con particolare attenzione alla qualità e alla stagionalità dei prodotti;
- supportare lo Chef nella gestione degli ordini, delle scorte e nell'ottimizzazione delle materie prime;
- affiancare e formare i componenti della brigata, favorendo un atmosfera di lavoro collaborativo e orientato alla crescita;
- garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle norme igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare;
Responsabilità del Capo partita
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