CAPO PARTITA AI SECONDI

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Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Secondi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura. Mansioni principali: * Gestire la partita dei secondi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate * Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità * Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell’uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali * Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance * Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio * Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità * Partecipare alle attività di ricevimento merci,



controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti * Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro * Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi Requisiti richiesti: * Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina competente, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere * Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei secondi piatti * Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime * Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi * Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti * Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina * Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e fes

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