Secondo Chef

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La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per rilevante realtà operante nel settore della ristorazione un/una SECONDO CHEF.
La figura ricercata sarà inserita all'interno di un team dedicato ad un ristorante della catena di nuova apertura nel centro di Como.
Posizione:
La risorsa affiancherà il Primo Chef nella gestione della cucina, contribuendo a garantire la corretta esecuzione dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e delle procedure HACCP, nonché il coordinamento della brigata. In assenza del Primo Chef, ne assumerà la responsabilità, assicurando la continuità operativa e il mantenimento degli standard previsti, anche nei momenti di maggiore pressione lavorativa.
Nello specifico, si occuperà di:
Gestire e supervisionare le attività della cucina e le relative partite, in collaborazione con il Primo Chef.
Garantire il rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare.
Assicurare il corretto ordine e la pulizia delle celle frigorifere e dei magazzini, nel rispetto degli standard aziendali.
Garantire la corretta esecuzione di tutti i piatti presenti nel menu.
Verificare il rispetto delle ricette, delle grammature e degli standard di preparazione.
Coordinare e supervisionare i capi partita, i commis, gli aiuti di cucina, le pastaie e gli addetti al lavaggio.
Sostituire il Primo Chef in sua assenza,



assumendo la responsabilità della cucina e garantendo il rispetto degli standard operativi e qualitativi.
Guidare la brigata durante i momenti di maggiore intensità lavorativa, mantenendo autocontrollo e trasmettendo tranquillità al team.
Requisiti:
Esperienza pregressa nella gestione di una cucina.
Conoscenza approfondita delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare.
Precisione e rigore nel rispetto di ricette, grammature e standard di esecuzione.
Capacità organizzative nella gestione del magazzino, delle celle frigorifere e delle linee di lavoro.
Capacità di leadership e coordinamento della brigata.
Autocontrollo, capacità di gestione dello stress e attitudine a mantenere lucidità e tranquillità anche nei momenti di maggiore pressione.
Altre informazioni:
Apertura prevista:
tra la fine del **** e l'inizio del ****.
Inquadramento contrattuale:
da definire in base all'esperienza e alle competenze maturate dal candidato.
CCNL applicato:
Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo.
Livello di inquadramento:
3° livello.
Retribuzione annua lorda (RAL):
€ *****, oltre a buoni pasto del valore di € 10 per ogni giornata lavorata.
Orario di lavoro:
6 giorni su 7, con turni organizzati senza orario spezzato.
Il presente annuncio è rivolto a candidati ambosessi (L.****** - D. Lgs. n.********)
I candidati ambosessi L. ****** – D.Lgs. n. ********, sono invitati a leggere informativa privacy ex art.13 REG. UE ********

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