15 ott - Como
Generazione Vincente S. P. A.
La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per rilevante realtà operante nel settore della ristorazione un/una PRIMO CHEF.
La figura ricercata sarà inserita all'interno di un team dedicato ad un ristorante della catena di nuova apertura nel centro di Como.
Posizione:
La risorsa avrà la responsabilità completa della cucina, garantendo la corretta esecuzione dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e delle procedure HACCP, nonché il coordinamento della brigata, anche nei momenti di maggiore pressione operativa.
Nello specifico, si occuperà di:
Gestire e supervisionare tutte le attività della cucina e le relative partite.
Garantire il rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare.
Assicurare il corretto ordine e la pulizia delle celle frigorifere e dei magazzini, nel rispetto degli standard aziendali.
Garantire la corretta esecuzione di tutti i piatti presenti nel menu.
Verificare il rispetto delle ricette, delle grammature e degli standard di preparazione e presentazione.
Definire e condividere gli standard operativi di linea con il team.
Coordinare e supervisionare il Secondo Chef, i capi partita, i commis, gli aiuti di cucina, le pastaie e gli addetti al lavaggio.
Guidare la brigata durante i momenti di maggiore intensità lavorativa,
mantenendo il controllo della situazione e favorendo un clima di lavoro organizzato e collaborativo.
Requisiti:
Esperienza consolidata nella gestione completa di una cucina e nel coordinamento di una brigata.
Conoscenza approfondita delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare.
Precisione e rigore nel rispetto di ricette, grammature e standard qualitativi.
Capacità organizzative nella gestione del magazzino, delle celle frigorifere e delle linee di lavoro.
Spiccate capacità di leadership e coordinamento del personale.
Autocontrollo, capacità di gestione dello stress e attitudine a mantenere lucidità e tranquillità anche nei momenti di maggiore pressione.
Altre informazioni:
Apertura prevista:
tra la fine del **** e l'inizio del ****.
Inquadramento contrattuale:
da definire in base all'esperienza e alle competenze maturate dal candidato.
CCNL applicato:
Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo.
Livello di inquadramento:
3° livello.
Retribuzione annua lorda (RAL):
€ ****** , oltre a buoni pasto del valore di € 10 per ogni giornata lavorata.
Orario di lavoro:
6 giorni su 7, con turni organizzati senza orario spezzato.
Il presente annuncio è rivolto a candidati ambosessi (L.****** - D. Lgs. n.********)
I candidati ambosessi L. ****** – D.Lgs. n. ********, sono invitati a leggere informativa privacy ex art.13 REG. UE ********
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