Chef De Partie

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L'Hotel La Gemma sarà un boutique hotel nel cuore di Milano, il secondo dopo Firenze.
La Gemma nasce dal desiderio della famiglia Cecchi di creare un luogo unico, intimo e ricercato, dove l'ospitalità si fonde con la bellezza e l'autenticità del territorio.
Ogni ambiente è stato curato nei minimi dettagli per offrire un'esperienza esclusiva e personalizzata a ogni ospite.
In un contesto elegante e familiare, ci distinguiamo per l'attenzione artigianale al servizio, la passione per l'accoglienza e la capacità di far sentire chi ci sceglie come a casa.
Descrizione del ruolo
Lo/la
Chef de Partie
è responsabile della gestione della sezione dedicata alla colazione, assicurando la preparazione, cottura e presentazione dei piatti del breakfast secondo gli standard qualitativi e igienici stabiliti.
Lavora sotto la supervisione dello
Sous Chef
e/o del
Resident Chef
, garantendo un servizio tempestivo ed efficiente durante il turno mattutino.
Responsabilità principali
Preparare, cucinare e impiattare i piatti del servizio colazione (caldi e freddi),



seguendo ricette e standard dell'hotel/ristorante.
Organizzare la mise en place della propria sezione e mantenere la postazione sempre pulita, ordinata e rifornita.
Garantire il corretto funzionamento e la tempistica del servizio breakfast, assicurando un flusso di lavoro efficiente.
Controllare quotidianamente la qualità, freschezza e disponibilità degli ingredienti specifici per la colazione.
Segnalare tempestivamente eventuali mancanze di scorte o problemi con attrezzature e macchinari del breakfast.
Rispettare rigorosamente le norme igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza alimentare.
Supportare e supervisionare eventuali commis o apprendisti assegnati alla partita colazione.
Collaborare all'aggiornamento delle proposte breakfast e contribuire allo sviluppo di nuove preparazioni.
Diploma di scuola alberghiera o formazione equivalente.
Esperienza precedente come Demi Chef de Partie, Commis Chef o esperienza specifica nel servizi

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