17 ott - Como
Generazione Vincente S. P. A.
La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per rilevante realtà operante nel settore della ristorazione un/una
CAPO PARTITA
.
La figura ricercata sarà inserita all'interno di un team dedicato ad un ristorante della catena di nuova apertura nel centro di Como.
Posizione:
La risorsa sarà responsabile della gestione della propria partita, garantendo la corretta esecuzione dei piatti, il rispetto delle ricette, delle grammature e degli standard qualitativi, nonché l'applicazione delle procedure HACCP nella propria area di lavoro.
Nello specifico, si occuperà di:
Gestire autonomamente la propria partita, garantendo che la linea sia organizzata e pronta per il servizio.
Preparare ed eseguire i piatti nel rispetto delle ricette, delle grammature e degli standard qualitativi definiti.
Applicare e rispettare le procedure HACCP e le norme di sicurezza alimentare nella propria area di lavoro.
Mantenere l'ordine e la corretta organizzazione delle celle frigorifere e delle scorte relative alla propria partita.
Coordinare e supervisionare i commis e gli aiuti di cucina assegnati, supportandoli nell'apprendimento e nel rispetto degli standard operativi.
Collaborare con il Primo Chef e il Secondo Chef per garantire il corretto svolgimento delle attività di cucina.
Gestire i momenti di maggiore intensità lavorativa mantenendo calma, concentrazione e ritmo operativo.
Requisiti:
Esperienza operativa in cucina e autonomia nella gestione della propria partita.
Conoscenza delle procedure HACCP.
Precisione e rigore nel rispetto di ricette, grammature e standard di esecuzione.
Capacità di gestione dello stress, autocontrollo e spirito di squadra.
Altre informazioni:
Apertura prevista:
tra la fine del e l'inizio del .
Inquadramento contrattuale:
da definire in base all'esperienza e alle competenze maturate dal candidato.
CCNL applicato:
Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo.
Livello di inquadramento:
3°
18 ott - Monte San Quirico
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18 ott - Corte Palasio
Clariane
18 ott - Italia
Mbda Systems
18 ott - Milano
Uese