Chef de partie
Pubblicato il 17-10-2026 - Pianostrada Laboratorio di cucina in Roma
Per ampliamento organico, siamo alla ricerca di uno CHEF DE PARTIE con comprovata precedente esperienza in contesti di alto livello (Fine Dining, ristoranti stellati o strutture alberghiere 4/5 stelle).
Descrizione del ruolo Il/La Chef de partie entrerà a far parte del team di cucina di Pianostrada Laboratorio di cucina, con sede di lavoro a Roma, in un ruolo full time e in presenza. La persona sarà responsabile di una specifica partita, gestendo la mise en place, la preparazione e la cottura dei piatti nel rispetto degli standard qualitativi del ristorante. Ogni giorno si occuperà di coordinare i tempi di lavorazione, collaborare con il resto della brigata, assicurare ordine e pulizia nella propria postazione e contribuire al servizio durante i momenti di maggiore affluenza. Il/La chef de partie parteciperà all’implementazione di nuove ricette e alla sperimentazione di tecniche, garantendo continuità, precisione e attenzione ai dettagli in ogni preparazione.
- Esperienza comprovata come chef de partie o in ruolo analogo in cucine professionali strutturate:
costituiscono requisito preferenziale comprovata precedente esperienza in contesti di alto livello (Fine Dining, ristoranti stellati o strutture alberghiere 4/5 stelle) flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turnazioni, anche spezzati, inclusi weekend e festivi.
- Solida conoscenza delle tecniche di base di cucina, gestione delle cotture, mise en place e organizzazione della linea.
- Capacità di lavorare in team, comunicazione efficace e attitudine alla collaborazione con la brigata di cucina e la sala.
- Attenzione alle norme di igiene e sicurezza alimentare, cura dell’ordine e rispetto degli standard HACCP.
- Resistenza allo stress, capacità di gestire i picchi di lavoro mantenendo qualità e precisione.
- Passione per la cucina contemporanea e creativa, curiosità verso nuovi ingredienti, tecniche e tendenze gastronomiche.
- Preferibili formazione in istituti alberghieri o corsi professionali di cucina e