18 ott - Roma
Brado
Chef Per Ristorante Di Cucina Rurale
Luogo di lavoro: Roma
DescrizioneBrado , rinomata realtà dedicata al wild food e alla selvaggina situata in zona Tuscolana (Roma), è alla ricerca di uno Chef di talento, con spiccate doti di leadership e una profonda condivisione della nostra filosofia legata alla materia prima allo stato brado. Cerchiamo un professionista che sia il punto di riferimento operativo e gestionale della nostra cucina, capace di coniugare creatività, rigore tecnico e sostenibilità economica.
Il ruolo prevede la piena responsabilità dell'area cucina e il supporto alla Direzione nella gestione quotidiana. Le attività principali includono:
- Gestione del Team : Coordinamento dello staff, organizzazione dei turni e aggiornamento continuo della brigata e dei Sous Chef.
- Standard Qualitativi : Creazione e gestione di un ricettario aziendale strutturato per garantire costanza in termini di gusto, grammature e impiattamento.
- Menu Engineering : Analisi del food cost, gestione della stagionalità e ottimizzazione della redditività dell'offerta culinaria.
- Operatività Tecnica : Gestione delle materie prime (carne), frollature, abbattimenti e supervisione rigorosa delle procedure HACCP.
- Logistica e Manutenzione : Gestione delle giacenze, riduzione degli sprechi e supervisione della manutenzione ordinaria delle attrezzature.
- Comunicazione : Coordinamento dei piatti per gli shooting fotografici e video aziendali.
Requisiti e Soft Skills
- Leadership : Capacità di guidare il team con autorevolezza, empatia e spirito di squadra.
- Gestione dello Stress : Lucidità e controllo della qualità anche in contesti di alta pressione e volumi variabili.
- Problem Solving : Spiccata attitudine alla risoluzione di imprevisti operativi.
- Allineamento Aziendale : Capacità di tradurre le linee guida della Direzione in azioni concrete.
- Esperienza di 2-3 anni nella mansione di chef e nella preparazione di piatti tradizionali.
ContrattoCosa offriamo
- Inquadramento: 3° livel
20 ott - Cagliari
PRODUZIONI
20 ott - Alessandria
Human Value S. R. L.
20 ott - Rocca di cambio
Azienda importante
20 ott - Assisi
Società riconosciuta